Je n’ai jamais souscrit à l’idée « nouvelle année, nouveau moi ». Après tout, le temps est à la construction ! Vous pouvez recommencer quand vous le souhaitez, que ce soit le 1er janvier, le 22 juin ou le 13 novembre. C’est une période très difficile de l’année pour être un mangeur professionnel. Soudain, vos amis trop amusants à manger essaient de cuisiner plus et de se faire plaisir moins. Et le dessert, eh bien, c’est impossible.

Cependant, si vous êtes moi, le dessert n’est jamais hors de question. Récemment, Priya Krishna du Times a écrit sur l’appréciation de longue date des chefs professionnels pour les mélanges de pudding instantanés, inspirés par l’incroyable glaçage. Gâteau Bundt aux pistaches au restaurant Claud’s dans l’East Village, et je savais que c’était le bon moment pour un autre numéro de dessert de cette newsletter.

Après tout, qu’est-ce qu’un repas – ou une bonne journée d’ailleurs – s’il ne se termine pas en douceur ?

Réservations utiles pour les pâtisseries

je compte y aller Lysée dans le quartier de Flatiron pendant des mois, et j’ai finalement atteint la « boutique de gâteaux » d’Eunji Lee, un chef pâtissier né en Corée du Sud. La plupart des week-ends, il y a une file d’attente pour acheter une combinaison de près de deux douzaines d’options de desserts, mais je vous recommande fortement de faire une réservation pour une expérience complète au café du premier étage.

Commencez par un café ou un thé, puis déchaînez-vous. L’article le plus populaire est le gâteau à la mousse de maïs qui ressemble à ça emoji de maïs (🌽). Mais mes préférés sont le lysée, un gâteau de riz brun coréen avec de la zibeline aux noix de pécan et du praliné qui a le goût d’une version gommée des gaufrettes Necco ; la tarte au petit jardin avec confiture d’ananas-basilic et crème pâtissière de calamansi ; et ce que j’appelle volontiers le meilleur kouign-amann de la ville, une bouffée à deux couches. Et commandez un autre kouign-amann à emporter. Je vous promets que vous vous réveillerez en le voulant le lendemain matin – si cela dure jusque-là.

Boîtes à Gâteaux et Petits Fours Rêveurs

Si tu me suis sur InstagramTu sais que je me suis récemment offert une boîte de biscuits du Nouvel An chinois Poupée, une boutique de desserts bien nommée dans Chinatown. Il contenait de délicieux biscuits aux pépites de chocolat au sésame noir, des moulinets à l’ananas sucrés et de petites meringues à la fraise aérées. Le premier jour de l’Année du Lapin est passé ce week-end, mais votre bout de chou a toujours une impressionnante collection de pâtisseries à offrir, surtout à l’occasion des fêtes. Le reste de l’année, des kakigori saisonniers, des sandwichs monaka et des gâteaux accrocheurs de six pouces pour toute célébration que vous pourriez avoir à l’horizon. Dans ce cas, la fête est pour me remercier d’être moi.

Et qu’en est-il des desserts de restaurant teints en laine, du genre qui viennent après les boissons, les entrées et les entrées ? Eh bien, il y a cette savoureuse glace à la feuille de laurier avec de la confiture de myrtille que j’apprécie Sorcière pourrie, un nouveau restaurant dans l’East Village créé par les créateurs de Roberta’s Pizza. Aussi le tiramisu qui est bien au-dessus de la moyenne Macosa Trattoria à Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, avec qui je me suis séparé de quelques amis qui détestent « le nouvel an, nouveau moi ». Mais tout ce à quoi je pense quand je ferme les yeux la nuit, ce sont les imposantes assiettes de mignardise à trois niveaux Le Rock au Rockefeller Center, avec une sélection de neuf petits fours différents, chacun une petite aventure. Et si vous n’êtes pas aventureux, à quoi bon ?

Dans d’autres nouvelles…

• Cette semaine, les critiques de Pete Wells Masalawala & Fils à Park Slope, Brooklyn, a trouvé un plat rempli d’huile de moutarde – une caractéristique de la cuisine bengali – à la fois délicieuse et excitante.

• Ouverture: Sorcière pourrie, un nouveau restaurant gastronomique de l’équipe de Roberta, ouvre ses portes dans l’East Village ; Alphabet City abrite désormais Bureau de M. Moto, un omakase de 21 plats sur le thème du speakeasy ; Et Calète maintenant également ouvert dans l’East Village pour des glaces pendant la journée et de petites assiettes la nuit.

• Kim Severson a rapporté comment la cafétéria d’entreprise a changé après la pandémie, plusieurs entreprises ont ajouté des cours d’éplucheur d’huîtres et des services qui collectent les commandes de déjeuner des restaurants locaux.

• Et après l’annonce de la fermeture de Noma en 2024, Tejal Rao a réfléchi pression pour continuer à repousser les limites dans le monde de la gastronomie et le coût humain de cette pression.

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