CLEVELAND, Ohio – Brandon Chrostowski était au bon endroit lorsqu’il a appris qu’il avait été nommé finaliste pour le James Barbe Récompense dans la catégorie restaurateur exceptionnel.

Paris.

Chrostowski mène le voyage avec huit personnes dans le pays – ou comme il le dit, « dans la patrie de notre cuisine », en référence aux plats servis chez lui. Institut Edwins de leadership et de restaurants à Cleveland.

La catégorie reconnaît un propriétaire de restaurant qui utilise son établissement comme un moyen de bâtir une communauté, qui fait preuve de créativité entrepreneuriale et d’intégrité et qui s’efforce de créer une culture de travail durable.

Cela convient à Chrostowski, dont le restaurant Shaker Square emploie des personnes récemment libérées. Son centre de compétences de vie de deuxième opportunité fournit également une base pour de nombreuses personnes qui travaillent chez Edwins et les bouchers et boulangeries qui vont avec.

« C’est incroyable », a-t-il déclaré. « Belle façon de l’apprendre. »

Elle était également en voyage – faisant du bénévolat pour servir de la nourriture en Ukraine – lorsqu’elle a découvert qu’elle était demi-finaliste en janvier.

« Quand j’ai appris que j’étais dans les collines de Sancerre », a-t-il déclaré. « J’ai commencé à pleurer un peu mais je me suis retenu parce que je devais conduire. »

L’importance du prix n’a pas échappé à Chrostowski. Il dit depuis longtemps que le prix est si important – pas pour lui individuellement mais pour la mission collective d’Edwins.

« Celui-ci va un long chemin », dit-il. « C’est une question d’accès. C’est ce que font des prix comme celui-ci; il est la.

Nous avons plus d’accès. Les gens reconnaissent, et maintenant vous ouvrez plus de portes pour aider plus de gens.

La fondation basée à New York a annoncé les nominés pour les prix du restaurant et du chef, les lauréats du prix du leadership et les lauréats de l’humanitaire de l’année et de l’ensemble des réalisations lors d’une cérémonie mercredi à Nashville. Pour la liste complète des nominés, rendez-vous sur en ligne.

Les prix récompensent des talents exceptionnels dans les industries culinaires et des médias alimentaires, ainsi qu’un engagement envers l’égalité raciale et de genre, la communauté et la durabilité. Ils ont été administrés pour la première fois en 1991.

Les célèbres Allie La Valle-Umansky et Jeremy Umansky Pâtisserie et boulangerie dans le quartier Hingetown de Cleveland était demi-finaliste pour le meilleur chef: Great Lakes , mais n’a pas été finaliste.

Chrostowski est le seul chef du Midwest à être nommé finaliste dans la catégorie Outstanding Restaurateur.

Le gagnant sera annoncé le lundi 5 juin au Lyric Opera de Chicago.

« C’est très spécial », a déclaré Chrostowski, qui prévoit – bien sûr – de célébrer en buvant le célèbre vin de France.

« Ce soir, dit-il, je boirai du champagne.

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