Hokuto, Hokkaidō— Ken Sasaki a pointé entre les vignes de chardonnay et de raisins savagnin au milieu d’une parcelle d’herbe couverte de pissenlits, de trèfle rouge, de hawkbit et d’autres mauvaises herbes. Les vignobles réveillent la santé sauvage plus que les champs pour cultiver des vignes de la plus haute qualité.
L’équipe mari et femme Ken et Kazuko Sasaki tirent parti de leurs qualifications viticoles françaises de classe mondiale – et de leur formation dans certains des vignobles les plus renommés de France – dans la mission impossible de faire du vin de table « que vous buvez comme de l’eau ».
Ken et Kazuko ont obtenu des diplômes d’œnologie d’élite de l’Université de Bourgogne en France dans les années 2000. Ken s’est formé dans des domaines viticoles renommés tels que le Domaine Leflaive en Bourgogne et le Domaine Binner en Alsace. Kazuko a acquis de l’expérience au prestigieux Domaine Parent en Bourgogne et Chapoutier sur la Côte du Rhône. Durant leurs études, ils ont partagé le rêve de faire un vin qui exprime le terroir japonais grâce à une maîtrise acquise en France.
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