La boutique de desserts de luxe de New York est arrivée à Westfield UTC La Jolla : Lady M Confiseriesoù les mille crêpes sont la vedette du spectacle.

« San Diego est une très belle partie de… la Californie », a déclaré le PDG de Lady M, Ken Romaniszyn. « Je pense que c’est un endroit en pleine croissance, donc nous sommes vraiment ravis d’y établir des racines. »

Fabriqué avec 20 couches de crêpes fines comme du papier maintenues ensemble avec une crème crémeuse à la vanille, le célèbre gâteau aux crêpes de Lady M remonte à 2001, lorsque les chefs pâtissiers japonais ont commencé à les cuire à la boulangerie en gros Romaniszyn de New York.

Ce n’est qu’en 2004 que Romaniszyn, également chef diplômé de l’Institut Culinaire Français, ouvre sa première boutique sur Madison Avenue. Depuis lors, la société s’est étendue à 50 sites dans le monde, dont Singapour et Hong Kong.

Le premier site de San Diego a ouvert ses portes en novembre, avec une boutique à Westfield UTC. Romaniszyn – un natif du comté d’Orange – a déclaré qu’il s’était rendu compte qu’il y avait une énorme demande pour les créations après que lui et sa femme aient personnellement transporté les gâteaux à San Diego depuis son usine de fabrication de Culver City pendant la pandémie.

L’avant-poste de l’UTC propose une crêpe « douceur subtile » inspirée des influences japonaises et françaises, avec des saveurs allant des classiques au thé vert, pistache et plus encore. Les collations commencent à 66 $ pour un gâteau de 6 pouces et à 108 $ pour un gâteau de 9 pouces. Des collaborations en édition limitée et des desserts de saison sont également disponibles.

Fabriqué avec des saveurs internationales comme les châtaignes de France et le chocolat de Belgique, Romaniszyn dit qu’il aime partager ses desserts à San Diego.

« Nous sommes très chanceux de pouvoir apporter toutes ces saveurs du monde entier et d’essayer de les rassembler et de les partager avec les gens d’ici. »

Visite ladym.com.

Roxanna Becerril est une rédactrice indépendante.