McDonald’s aime les pommes de terre du Dakota du Nord avec ses frites – Agweek

McDonald’s a accepté la variété de pommes de terre de la North Dakota State University pour ses frites.

Le restaurant a reçu en mars 2022 le Dakota Russet, qui a été développé par Asunta « Susie » Thompson, sélectionneuse de pommes de terre NDSU et professeur de phytologie. La variété a été expédiée à un fournisseur de McDonald’s, qui l’a transformée en frites McDonald’s.

Avant l’acceptation du Dakota Russet en mars, cela faisait six ans que la variété nord-américaine avait été acceptée, selon un communiqué de presse du NDSU.

Des croisements pour développer la variété Dakota Russet ont été réalisés en 1999, et Thompson a sélectionné des pommes de terre dans une pépinière d’une seule colline à l’automne 2001. Onze ans plus tard, la variété a été nommée et lancée.

Les Russet Dakota sont souvent appelées « pommes de terre des agriculteurs » car elles ont un rendement élevé, ne nécessitent pas autant d’engrais et d’eau que les autres pommes de terre et ne présentent pas certaines des nuisances, telles que le sucre tardif, qui causent les frites. a une fin sombre, a déclaré Thompson. En attendant, il dit que c’est la variété de pomme de terre idéale « celle qui est uniforme et jaune avec une peau dorée de Russet et une chair blanche crémeuse », dit-il.

« Sur la base de tests nationaux et d’évaluations d’agriculteurs, le Dakota Russet a été largement adapté à travers l’Amérique du Nord », a déclaré Carl Hoverson, un producteur de pommes de terre près de Larimore, dans le Dakota du Nord, et en partenariat avec Ron Offutt et RD Offutt Farms. «Il prospère également pendant une saison de croissance plus courte, ce qui est important avec les conditions météorologiques variées que nous connaissons ici dans le Midwest.

« Avec cette variété, nous pouvons constamment obtenir des semences de très bonne qualité », a déclaré Hoverson.

La variété Dakota Russet est l’une des huit McDonald’s acceptées en Amérique du Nord.

Cette variété a les caractéristiques souhaitées de faible teneur en sucre et de haute teneur en amidon dans les pommes de terre utilisées pour les frites, a déclaré Thompson.

Accepter Dakota Russet a été un rêve de Thompson, car les frites de restaurant sont l’étalon-or, dit-elle.

McDonald’s est enthousiasmé par l’introduction de Dakota Russet dans le groupe des variétés de pommes de terre de qualité, a déclaré Daniel Roche, responsable mondial des systèmes de qualité pour les produits agricoles de McDonald’s. La société passe des années à tester de nouvelles variétés de pommes de terre, y compris la validation de la qualité, des capteurs et des consommateurs, avant d’être présentée aux fournisseurs et aux restaurants pour s’assurer que les pommes de terre répondent aux normes de McDonald’s, a déclaré Roche dans un communiqué préparé.

«Dakota Russet a offert une apparence, un goût et une texture extraordinaires, ce qui donne un goût aussi délicieux que nos clients l’adorent», dit-il.

Lancelot Bonnay

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