Lancement du premier guide MICHELIN Toronto avec 13 nouveaux restaurants étoilés MICHELIN, dont 12 restaurants une étoile MICHELIN et un restaurant deux étoiles. Kaiseki, les meilleurs cocktails d’Italie, et coffret à bijoux français font partie des nouveautés.
Aburi Hana © Leslie Seto/Aburi Hana
Aburi Hana – Une étoile
Cuisine : japonaise/kaiseki
De conception minimaliste, Aburi Hana garde le drame pour l’assiette, en utilisant de la poterie artisanale d’Arita dont l’histoire remonte aux années 1600. Le chef Ryusuke Nakagawa apporte une touche moderne à son menu Kyō-Kaiseki chargé d’histoire. La fleur de maguro, une rose faite de morceaux d’akami et de chutoro, est magnifique, et le kurobuta kakuni, alias poitrine de porc braisée sur du foie gras, est magnifique.
Alo © Jonathan Adediji/Alo
salut – Une étoile
Cuisine: Contemporaine
L’équipe de cuisine ici mélange harmonieusement les sensibilités européennes et asiatiques dans un menu de dégustation avec des plats comme le risotto crémeux Koshihikari avec émulsion de cèpes ou le carré d’agneau au curry vert thaï. Faisant preuve de polyvalence et de flair, Alo est un rare performant qui ne se prend jamais trop au sérieux.
Alobar Yorkville © Jonathan Adediji/Alobar Yorkville
Alobar Yorkville – Une étoile
Type de cuisine : français
Au bout d’une allée et construite avec des bancs vert écume de mer et des tables en bois élégantes qui scintillent d’ambre, cette destination cool sans effort pourrait facilement être confondue avec un bar à cocktails. C’est certainement aussi vivant qu’un, mais c’est aussi bien plus que cela. Du homard glacé à l’aïoli au citron vert au carré d’agneau à l’olive niçoise, la cuisine propose une approche raffinée qui convient à toutes les occasions.
Don Alfonso 1890 © Paula Wilson/Don Alfonso 1890
Don Alphonse 1890 – Une étoile
Cuisine: Italienne
Situé au sommet du Westin, ce restaurant ressemble à l’endroit chic de la ville, attirant à la fois les fêtards et les étrangers qui viennent pour la vue sur le port. Les plats font écho au raffinement d’une salle à manger contemporaine. La cuisine ne néglige pas de nombreux plats, comme le homard de la Nouvelle-Écosse parfaitement cuit avec des champignons fraîchement frits et des épinards farcis à la purée de pommes de terre.
Enigme de Yorkville © Francis Jian Zhang
Casse-tête Yorkville – Une étoile
Cuisine: Contemporaine
Le curriculum vitae du chef Quinton Bennett, avec des missions à Londres, Copenhague et Johannesburg, est aussi varié et scintillant que les carreaux de mosaïque qui s’étendent sur le plafond de cet artiste de Yorkville. Utilisant des techniques moléculaires, il met son regard sur le monde dans l’assiette, jouant avec des textures diverses et des combinaisons surprenantes comme le brassica au foie gras fumé et au parmesan ou le thon séché au soleil avec des betteraves fermentées et des feuilles de daikon.
Edulis © Tobey Nemeth/Edulis
Edulis– Une étoile
Cuisine: Contemporaine
Nichée sur la rue Niagara se trouve une charmante maison rouge avec une petite terrasse fleurie. L’intérieur est tout aussi charmant, avec des planchers en bois poli, une palette jaune douce et des étagères couvertes de bibelots. La fierté et la passion de l’épouse et du mari propriétaires et de leur personnel sont indéniablement évidentes dans cet endroit. Profitez d’un menu composé de plusieurs plats d’inspiration méditerranéenne.
© Frilu © Tony Lam/Frilu
Frilu – Une étoile
Cuisine: Contemporaine
Un petit espace plein de flair, un coin peu décoré laissant tout dans l’assiette, avec des produits de haute qualité de leur propre ferme associés à des éléments japonais intéressants qui semblent naturels. La viande et les légumes laissent une impression inoubliable, des champignons perdrix cuits sur du binchotan et glissés dans de la mousse d’ikura à la langue de bœuf grillée avec des oignons et de la purée d’anchois.
Kaiseki Yu-zen Hashimoto © Goh Iromoto/Kaiseki Yu-zen Hashimoto
Kaiseki Yu-zen Hashimoto – Une étoile
Cuisine : japonaise/kaiseki
Le menu kaiseki traditionnel à huit plats du chef Masaki Hashimoto met en valeur les saisons tout en célébrant les ingrédients japonais. Il s’agit de se concentrer sur le flash avec un style subtil et complexe et une attention aux détails qui frise la crainte.
Osteria Giulia © Rick O’Brien/Osteria Giulia
Ostéria Giulia – Une étoile
Cuisine: Italienne
Il semble presque impossible de passer un mauvais moment chez le magnifique chef italien Rob Rossi. La lumière vacillante des bougies se reflète sur les murs couleur crème et les tables en chêne blond qui courent le long de ce restaurant qui se sent, à tout moment, complètement sous contrôle grâce au personnel suave. Et bien qu’une grande partie du menu italien se ressemble, Rossi réduit les riches traditions des fruits de mer liguriens.
Quetzal © Rick O’Brien/Quetzal
Quetzal – Une étoile
Type de cuisine : Mexicain
Tout est pratique dans cette destination haut de gamme. Presque tout sur ce menu strict passe par le gril au feu de bois de 26 pieds de long de la cuisine qui rugit et fume activement. En tête de file se trouve un cuisinier solitaire en poterie comale, qui prépare des tortillas à partir de maïs nixtmalisé et grillé à la main.
Shoushin © Jackie Lin/Shoushin
shoushin – Une étoile
Type de cuisine : japonais/sushi
Shoushin fait une première impression dramatique avec sa façade en pierre claire, et le drame se poursuit à l’intérieur, où un superbe comptoir hinoki attend des invités enthousiastes. Le chef Jackie Lin dirige une jeune équipe avec soin. Le sushi omakase de saison est un délice.
Yukashi © Agato Consulting Inc./Yukashi
Yukashi – Une étoile
Cuisine : japonaise/kaiseki
Le chef Daisuke Izutsu a cuisiné pour la royauté, les dignitaires et vous, si vous êtes l’un des 15 chanceux à avoir obtenu une place dans l’intime Yukashi. Bien ancré dans les saisons, ce menu de style kaiseki est à la fois original et personnel. Certains plats sont élaborés, tandis que d’autres sont humbles. Otsukuri, avec des tranches de shima aji à la peau de yuzu, du toro au radis mariné et du hamachi fumé à la paille soigneusement disposés sur un socle en marbre blanc, est une œuvre d’art.
Sushi Masaki Saito © Sushi Masaki Saito
Sushi Masaki Saito — Deux étoiles
Type de cuisine : japonais/sushi
Même si vous habitez à côté, l’omakase avec le chef Masaki Saito restera comme une aventure lointaine. L’escalier en marbre d’un foyer, le comptoir hinoki vieux de 200 ans et les lambris et boiseries japonais traditionnels ont préparé le terrain alors qu’il découpait, nivelait et coulait le plus grand trésor de la mer. Ce n’est qu’ici que vous trouverez du shirako hardiment embroché et grillé sur du binchotan, et qu’ici seulement vous mangerez des tranches de chutoro fondu enfouies sous un blizzard de truffes blanches.
Image du héros : Aburi Hana © Leslie Seto/Aburi Hana
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