Paris : Les taux d’inflation ralentissent peut-être dans toute l’Europe, mais la pire crise du coût de la vie depuis une génération fait toujours rage dans le secteur alimentaire.

L’indice Bloomberg des aliments de spécialité pour la France et l’Espagne – calculé à partir des coûts des plats traditionnels de coq-au-vin et de paella – est resté élevé en mars, même si l’inflation globale a considérablement ralenti.

Dans la deuxième économie de la zone euro, la mesure mensuelle – basée sur les données de l’office des statistiques nationales et du ministère de l’Agriculture et de la Nutrition – a révélé que le prix de la cuisson du coq-au-vin est passé à un peu plus de 19 euros (21,01 $) , en hausse de 15,4 % par rapport à l’année précédente.

La France est le plus grand consommateur de poulet en Europe et les prix de l’ingrédient ont bondi d’environ 18 %, tandis que les carottes étaient 33,5 % plus élevées qu’au même mois l’an dernier. Même le vin « – qui a connu la hausse la plus lente de tous les ingrédients d’un plat de poulet » – a augmenté de 8,4%, plus fort que le taux d’inflation global du pays de 6,7%.

Pendant ce temps, la préparation du plat national espagnol coûte 18,5% de plus que l’année dernière. Bien que cela ait été légèrement plus lent que la lecture de février, l’indice de la paella a augmenté, ce qui écrase les données de l’Institut national espagnol des statistiques, par rapport à un taux d’inflation total de seulement 3,1 %.

Les prix de l’huile d’olive ont grimpé de 32,1%, tandis que ceux des légumes et des noix ont augmenté de 27,8% sur un an et de 5,7% sur un mois. Les prix du riz ont augmenté de 22,1% par rapport à l’année dernière.

Avec le début du printemps et le temps ensoleillé des prochaines semaines, les Espagnols voudront probablement profiter plus souvent de ce plat préféré, même s’il peut s’avérer coûteux. Il devrait également rester élevé car des conditions telles que la sécheresse et des niveaux de précipitations à des niveaux historiquement bas continuent de menacer les cultures de riz et de légumes.

L’Association espagnole des jeunes producteurs agraires a averti cette semaine qu’il existe un risque de pénurie d’huile d’olive d’ici la fin de l’année aux niveaux actuels de production et de vente et qu’il pourrait être nécessaire d’ajuster les prix. La production de la récolte de riz espagnole en 2022 était inférieure de près de 40 % à celle de l’année précédente, la pire de l’histoire selon le plus grand producteur espagnol.

Les coûts alimentaires devraient également rester élevés en France, où le gouvernement a poussé les magasins à réduire leurs marges pour que les aliments restent abordables.

Le gouvernement du président Emmanuel Macron a négocié un accord qui permettrait aux supermarchés de faire de bonnes affaires avec des autocollants officiels aux couleurs du drapeau national sur des articles essentiels à prix réduits. On estime que l’entreprise réalisera un bénéfice de plusieurs centaines de millions d’euros sur trois mois.

Plus à l’ouest, le Premier ministre espagnol Pedro Sanchez, qui doit faire face à des élections à la fin de l’année, réduit temporairement les taxes sur la valeur ajoutée sur un panier de produits essentiels, dont le pain et l’huile d’olive.