Sa mission est simple au nouveau bar à cocktails de style européen de Carlton sur la rue verdoyante de Rathdowne : « Être une bonne amie pour les gens », déclare la copropriétaire Danielle Whitehart. D’où le nom, Bar Bellamy, qui vient du mot français « bel ami » (ou « bon ami »). « C’est un endroit où vous pouvez amener de bons amis ou en rencontrer de nouveaux », dit-il Drap large.
Comme son nom l’indique, le menu est un peu français, et un peu non. « Ça penche vers l’euro », a déclaré Danielle. Le chef Barney Cohen (ex-Anada, Nomada) préside un menu tournant avec de petites assiettes telles que des huîtres angasy nappées de sauce piquante, des croquettes de palourdes, un parfait de cannoli au foie de poulet et un œuf poché, ainsi que des assiettes plus grandes telles que l’escalope de veau Holstein (servi avec un œuf au plat, des anchois et une sauce au citron et aux câpres). « Nous avons essayé du veau de trois ou quatre fournisseurs différents avant d’en choisir un », se souvient Oska Whitehart, copropriétaire et mari de Danielle.
Le couple s’est marié il y a 10 ans et partage un CV impressionnant entre eux. Oska a fait ses armes dans certains des meilleurs bars à cocktails de Melbourne, dont The Everleigh, Bad Frankie et Gimlet. Et la toile de fond du café de Danielle comprend les restaurants très appréciés Archie’s All Day et Sibling.
Oska, ainsi que le barman obsédé par Amaro Giovanni Torresan (ex-Gimlet), se trouvent derrière le bar, où les passagers peuvent demander n’importe quoi – mais les martinis sont la spécialité. Il y aura un spin sur le Martini classique (quand Drap large le visiter est « Lupini Tini » avec du saké et de la saumure de fèves de lupini), ainsi que diverses boissons signature. De plus, une carte des vins compacte et une variété de bières locales et internationales que Torresan pourrait recommander de transformer en cocktail Amer Picon Biere.
L’espace s’intègre parfaitement dans le quartier confortable de Rathdowne Street, avec une touche de peinture fraîche et des accents vert sauge sur la façade. A l’intérieur, le charmant aménagement (conçu par Britt Hill de John Wardle Architects) s’inspire des influences européennes du menu. « Nous voulions que ce soit comme les vieux bistrots ou petits bars que l’on peut trouver pendant ses vacances en Europe », explique Danielle. Les murs chaleureusement éclairés présentent des œuvres d’art de Libby Haines et un vitrail personnalisé de l’artiste local Aoife Fitzpatrick (alias Jeudi du verre), qui travaille également devant la maison au bar.
Ce couple donne l’exemple en ce qui concerne leur philosophie de « meilleur ami ». « Je suis allé à l’école avec Barney et Dani a rencontré Aoife dans un bar il y a longtemps », se souvient Oska. «Nous voulons vraiment que les gens viennent rencontrer des gens – se promener et faire toutes les choses que nous avons manquées au fil des ans là-bas.»
Bar Bellamy
164, rue Rathdowne, Carlton
Heure:
Du mercredi au samedi de 17h00 à 01h00
dimanche 12h–20h
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