RIDGEFIELD — Après huit ans en affaires, Frank Bonnaudet, propriétaire du restaurant français Sucré Salé, affirme que le client et la communauté sont les aspects les plus intéressants de la gestion de son restaurant à Ridgefield.
Bonnaudet prévoit fermer son restaurant en février et espère plutôt accueillir plus de clients dans le restaurant nouveau concept situé au l’ancienne salle de cuisine asiatique Yuan.
« Nous avons beaucoup de clients et nous voulons obtenir un meilleur aménagement pour accueillir plus de corps », a déclaré Bonnaudet.
Sucré Salé a ouvert ses portes au 109 Danbury Road en novembre 2014. Le restaurant est ouvert de 11 h à 22 h du mercredi au samedi, de 10 h à 21 h le dimanche et fermé le lundi et le mardi.
Bonnaudet a déclaré que le nom du restaurant se traduit par « sucré et salé » en français. La carte du restaurant propose une variété de plats traditionnels français, tels que des crêpes sucrées et salées, du coq au vin, du steak frites, des moules-frites (un plat de palourdes et de frites), « Les Tagliatelles aux Crevettes » (crevettes sautées, fettucine, salade verte haricots et sauce Pastis) et de nombreux plats de fruits de mer.
En plus d’offrir des spéciaux sur la nourriture et le brunch tout au long de la semaine, Sucré Salé offre la Nuit des moules tous les mercredis où les clients peuvent déguster des palourdes et des frites à volonté avec un verre de vin pour 28 $.
Sucré Salé fermera ses portes le 21 février, et Bonnaudet dit qu’ils seront prêts à ouvrir leur nouveau restaurant le 1er mars.
En ce qui concerne ses réflexions sur la fermeture du Sucré Salé, il a déclaré: « C’est très difficile à expliquer et je pense qu’il est trop tôt pour s’en rendre compte. »
Alors que Bonnaudet a déclaré qu’il était « trop tôt pour dire » ce que serait ce nouveau projet, il a déclaré qu’il reprendrait l’espace précédemment occupé par Yuan Asian Cuisine dans la ville. Yuan Asian Cuisine opère au 470 Main St. pendant neuf ans avant de fermer en juin dernier.
« Je pense que c’est une bonne décision pour nous parce que l’espace est vraiment bon et nous l’aimons », a déclaré Bonnaudet.
En plus des huit employés de Sucré Salé, Bonnaudet a déclaré qu’il prévoyait d’embaucher huit employés supplémentaires pour le nouveau restaurant. Il a ajouté qu’il espère concevoir un nouveau menu et avoir une nouvelle atmosphère pour faire des affaires.
« L’idée de construire un nouveau restaurant serait très excitante », a déclaré Bonnaudet.
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