La France va changer la façon dont son système de classement des aliments Nutri-score est calculé afin de permettre aux gens de faire plus facilement des choix alimentaires plus sains.

Le Nutri-score attribue aux aliments et aux boissons une note de A à E – A étant la plus saine et E la moins – en fonction de leurs principaux ingrédients, tels que le sucre, le sel et les fibres.

Cependant, ce n’est pas obligatoire.

Ce nouvel algorithme entrera en vigueur à la fin de cette année, a annoncé lundi 24 avril l’Agence française de santé publique.

Les fabricants de produits alimentaires auront alors deux ans pour modifier leurs emballages conformément aux nouvelles règles.

Plus précisément, les changements comprendront plusieurs changements clés concernant les boissons :

• Rend les évaluations plus cohérentes entre les boissons. Les boissons laitières, laitières et végétales seront incluses dans l’algorithme, le lait écrémé et demi-écrémé apparaissant à un classement plus sain pour les différencier des boissons lactées sucrées.

• Améliorer l’étiquetage nutritionnel des boissons, y compris la teneur en sucre

• Stocker l’eau en catégorie A.

• Garantit que les jus de fruits, les nectars et les smoothies sont classés selon un algorithme similaire assurant un classement uniforme et logique.

Les changements alimentaires comprennent :

• Augmenter la différence entre les aliments en termes de teneur en sel et en sucre

• Une augmentation de la différence entre les aliments riches en fibres et les aliments hautement transformés

• Une classification plus saine des poissons gras, qui contiennent des oméga 3 sains

• La meilleure classification de l’huile est plus faible en graisses saturées

• Meilleure classification de la volaille par rapport à la viande rouge

Lancé en 2017, le système de classement Nutri-score est utilisé dans de nombreux pays européens, dont la France, la Belgique, l’Allemagne, le Luxembourg, les Pays-Bas, la Suisse et l’Espagne.

Différents pays peuvent actuellement ajouter leurs propres éléments aux calculs de l’algorithme, mais le nouveau système devrait normaliser la méthode dans tous les pays d’ici la fin de 2023.

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Le nouveau système vient après le dernier Comité scientifique signaler les modifications recommandées dans la manière dont l’algorithme est calculé, conformément aux principales normes de santé publique.

Dans le déclaration conjointeLes autorités sanitaires de pays dont la France et l’Allemagne ont déclaré : « Ce nouvel algorithme renforcera l’efficacité du Nutri-Score pour classer les aliments et les boissons selon les principes des recommandations alimentaires des pays européens. »

Le nouvel algorithme vise à donner aux consommateurs un meilleur aperçu des avantages (ou non) pour la santé des aliments et des boissons achetés en magasin.

Le système de couleurs (du vert au rouge) restera le même, mais le mode de classement changera.

Bien qu’utilisé dans de nombreux grands pays européens, ce système n’est pas applicable dans toute l’Union européenne. Cela a été particulièrement notable en Italie, où il a été rejeté en raison du fort lobbying des groupes agricoles et alimentaires, qui craignaient qu’il ne nuise à leurs intérêts.

Les industriels de l’agroalimentaire en France, notamment les fromagers, s’opposent également à certains éléments du système. En novembre 2022, Connexion parle au fondateur de Nurtri-score pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles certains aliments se classent soudainement plus haut que d’autres.

Le Dr Serge Hercberg explique par exemple que les chips peuvent être considérées comme saines, car elles « proviennent de pommes de terre et sont pauvres en sel et en sucre », tandis que « le Roquefort contient du sel, des graisses saturées et des calories ».

Il dit que c’est souvent le style de cuisson et la sauce ajoutés aux aliments comme les frites qui peuvent avoir un impact négatif sur la valeur nutritionnelle des aliments, et non les frites elles-mêmes.

Le Dr Hercberg conseille aux consommateurs de rechercher des produits contenant des fruits, des légumes et des fibres, à faible teneur en sel, en sucre et en graisses saturées lorsqu’ils essaient d’acheter des aliments plus sains.

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