La semaine dernière, j’ai commencé à relancer Recipe Matchmaker, la série que j’anime régulièrement Cuisine Instagram du New York Times où j’associe les abonnés aux recettes de notre base de données en fonction de leurs demandes très spécifiques.

Beaucoup d’entre vous écrivent avec des questions de cuisine grandes et petites; ci-dessous, je n’en ai abordé qu’une petite partie. Si je ne reçois pas le vôtre, n’ayez crainte ! Je vais recommencer, et j’ai reçu quelques demandes (comme cuisiner pour les enfants !) pour une future newsletter.

Légumes grillés avec zeste

« J’en ai marre d’avoir toujours des légumes grillés avec du houmous. Les matchs végétaliens seraient préférés. —Stéphanie

« Brocoli et chou-fleur… Derrière les arbres et les nuages ​​avec sauce au fromage. » — Anne

Stephanie et Ann ont dû donner à Yewande Komolafe légumes rôtis aux noix de cajou romesco un tour. Le poivron rouge fumé Romesco est particulièrement savoureux, parfait pour tremper ou pour verser sur des bouquets de chou-fleur et de brocoli légèrement graissés. Ou associez des légumes rôtis – crucifères ou autres – à une vinaigrette végétalienne de levure nutritionnelle, de moutarde de Dijon, de poudre d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive, et servez sur vos céréales préférées à la ce bol chaud d’Ali Slagle.

Viande et pommes de terre, tenir la viande

Certains d’entre vous écrivent pour exprimer divers souhaits de lourdeur et de chaleur. Pour Mattie, qui veut juste « de la viande et des pommes de terre, mais de manière végétarienne », je ne peux pas penser à une meilleure option que Samantha Seneviratne. gâteau de berger végétarienqui troque les lentilles et les champignons pour la viande, garde les traditionnels petits pois et carottes, et couronne le tout d’une belle couche de purée de pommes de terre dorées.

Pour Cora, qui recherche spécifiquement un plat principal à accompagner d’un accompagnement de pommes de terre, ne cherchez pas plus loin que celui d’Ali « steak » de portobello au poivrequi aurait bon goût avec un peu de luxe, Noix aromatiques et écologiques pour les protéines.

Case à cocher petit-déjeuner salé

La newsletter du petit-déjeuner de la semaine dernière a inspiré un certain nombre de demandes de suivi. Meg a besoin d’un petit-déjeuner savoureux et sans œufs pour son partenaire ; Melissa et Kanika avaient besoin d’une option de préparation savoureuse; Anna a besoin de la même chose, mais sans l’avoine ; et René préfère la bouillie salée avec beaucoup de texture.

Les cinq d’entre eux devaient commencer leur journée chez Hetty McKinnon purée de courge butternut. Il est sans œuf (mais un œuf à la coque sur le dessus serait bien), facile à préparer et à réchauffer (et encore plus savoureux un jour plus tard), sans céréales et contient du riz croustillant, de la citrouille molle et des morceaux croquants si vous garnissez de piment puces. (Ajoutez du croquant supplémentaire avec des échalotes frites achetées en magasin comme garniture, si vous en avez.)

Assurez-vous de lire jusqu’à la fin pour une petite recette de matchmaker rapide!