Le Guide Michelin a rejeté les allégations de sexisme cette semaine après avoir publié sa dernière édition française, dans laquelle les femmes chefs étaient largement ignorées.

Quarante-quatre restaurants ont décroché leur première étoile au Guide Michelin 2024 ou ont été surclassés, mais un seul était dirigé par une femme chef.

Georgiana Viou, 45 ans, a reçu l’étoile pour le compte du restaurant Rouge, dans la ville méridionale de Nîmes, où elle est en charge de la cuisine.

Le chef autodidacte est né au Bénin et a déménagé en France pour étudier les langues à la Sorbonne. Les plats sont inspirés d’un mélange de saveurs africaines et méditerranéennes, et incluent le pigeon à la betterave et au poivre de Sichuan, et la meringue croquante à l’orange avec des herbes fraîches.

Viou s’est décrit comme un « outsider » lorsqu’il a reçu l’étoile lors d’une cérémonie de remise des prix au Centre de musique et de congrès de Strasbourg en Alsace. L’événement a réuni des restaurateurs et des professionnels de plus de 500 restaurants étoilés Michelin en France et en Europe.

Selon un article publié par Temps, Gwendal Poullennec, le directeur du guide, a rejeté les accusations de sexisme. « Il n’y a aucune discrimination ou quota associé au sexe du chef ou à tout autre critère », a-t-il déclaré. « Nos inspecteurs basent leur appréciation sur la qualité de l’établissement. »

Au total, la sélection de restaurants publiée dans le Guide Michelin France 2023 comprend 630 restaurants étoilés Michelin : 29 restaurants trois étoiles Michelin, 75 restaurants deux étoiles et 526 restaurants une étoile Michelin à travers la France.

Quatre restaurants supplémentaires ont reçu deux étoiles Michelin et 39 restaurants supplémentaires ont reçu une étoile. Une seule place figurera sur la liste des restaurants français trois étoiles Michelin en 2024 – La Marine, située dans la baie de L’Herbaudière sur l’île de Noirmoutier.

L’équipe mari et femme Céline Couillon et le chef Alexandre Couillon dirigent La Marine, avec Céline en charge de la salle tandis qu’Alexandre dirige la cuisine.