L’avenir s’annonce radieux pour le chef primé Thibault Sombardier.

L’année dernière, sous la pression financière des fermetures successives de coronavirus et des restrictions sur l’hôtellerie, le propriétaire du restaurant Antoine sur la rive droite – où M. Sombardier a remporté une étoile Michelin pour ses plats de fruits de mer inventifs – a décidé de vendre l’établissement vieux de dix ans. qui a diverti tout le monde, des politiciens français à la star du tennis Serena Williams.

Mais un après-midi d’avril, M. Sombardier a pris une note très positive sur sa scène culinaire parisienne actuelle et son dernier projet, un bistrot élégant de la rive gauche appelé Les Parisiens.

« Les gens sont intéressés à découvrir les endroits les plus récents », dit-il. « Tout va bien à Paris. Les foules sortent. Je suis optimiste. »

« Nous envisageons une belle année », a-t-il déclaré.

C’est un sentiment entendu plus souvent à Paris ces jours-ci. Les masques sont retirés (sauf dans les hôpitaux et les maisons de repos), et la preuve de vaccination n’est plus exigée dans les restaurants, les bars, les musées, les salles de concert et les transports en commun. (Les informations actualisées sur la prévention du coronavirus sont disponibles à l’Office du Tourisme et des Congrès de Paris site Internet.) Entassés parmi les foules du week-end dans les quartiers du Marais ou de Saint Germain-des-Près, on pourrait presque se croire à nouveau en 2019.

Nouveaux sanctuaires de vente au détail et art à go-go

Le projet le plus attendu de Paris est la renaissance samaritain, un grand magasin classique Belle Epoque perché le long de la Seine. Propriété du groupe mondial de luxe LVMH (dont le directeur général, Bernard Arnault, est l’homme le plus riche de France), le monument du XIXe siècle a fermé ses portes en 2005 pour résoudre des problèmes structurels et s’est retrouvé inactif pendant plus de 16 ans.

Lancée en juin de l’année dernière, la nouvelle version mitoyenne à plusieurs niveaux est une cathédrale de la consommation, drapée de détails Art nouveau et Art déco. Si l’idée d’explorer un bâtiment de plus d’une dizaine de restaurants, un hôtel 5 étoiles (Cheval Blanc; double en mai à partir d’environ 1 450 euros, soit environ 1 500 $), un spa, un studio de parfumerie, un salon VIP et un certain nombre de boutiques vendant environ 700 marques peuvent sembler trop intimidants, envisagez une visite guidée de 90 minutes (15 euros).

Pour ne pas être en reste, le deuxième homme le plus riche de France, François Pinault, a ouvert l’année dernière son propre établissement magistral dans une icône historique. Installé dans un bâtiment circulaire centenaire qui fut autrefois la Bourse de Paris, son nouveau musée, connu sous le nom de Bourse de Commerce – Collection Pinault (entrée 14 euros), rénové par l’architecte japonais Tadao Ando et contient des œuvres de M. Pinault dans l’art contemporain, dont les toiles de Sigmar Polke, les tubes lumineux de Dan Flavin et la sculpture d’Urs Fischer.

La magnat de la mode Agnès B. a choisi un immeuble blanc et moderne dans le 13e arrondissement de Paris sans prétention pour exposer sa vaste collection d’art, allant des photographies de Man Ray aux graffitis de style métro de Futura. Connu comme La Fab (entrée 7 euros), la salle présente actuellement « L’Enfance dans La Collection Agnès B. » (jusqu’au 30 juin), se penche sur l’enfance à travers peintures, dessins, photographies, sculptures et installations.

Un vieux favori, réel et virtuel

Deux musées parisiens de renom, le Musée du Louvre (entrée à 17 euros) et Musée d’Orsay (14 euros), très ouvert.

Parmi les expositions temporaires figurent « Yves Saint Laurent au Louvre », présentant certaines des plus belles créations du couturier français (jusqu’au 19 septembre) dans l’ancien palais royal, et le « Pharaon des Deux Terres », dédié au 8ème- siècle avant J.-C. Roi nubien-égyptien Piankhy (jusqu’au 25 juillet). De l’autre côté de la Seine au musée d’Orsay, « Gaudi » (jusqu’au 17 juillet) propose une vaste rétrospective de l’architecte espagnol à travers son art, son mobilier…

Et tandis que la cathédrale Notre-Dame reste fermée pour reconstruction après l’incendie de 2019, les recréations en réalité virtuelle du quartier de La Défense offrent une autre opportunité de visiter l’emblématique structure gothique médiévale. Connu comme « Eternelle Notre DameLa « visite » de 45 minutes (à partir de 20,99 euros le billet) plonge les visiteurs dans un rendu entièrement numérique de la cathédrale du Moyen Âge à nos jours.

Cuisine fine et street food gourmande

Côté salle à manger, la nouvelle expérience la plus élevée possible Les Ombres le restaurant du Musée du Quai Branly-Jacques Chirac, qui allie les compétences du plus grand nom français de l’architecture et du restaurateur le plus célèbre du pays. Créée par Jean Nouvel et désormais dirigée par l’équipe d’Alain Ducasse, la salle à manger au toit de verre avant-gardiste propose un menu de dîners français classiques pour 110 euros (comprenant des asperges blanches, du foie gras et du magret de canard) au milieu des changements d’ombre et de lumière naturelle. qui accentuent le design. Mais l’attraction principale est la vue sur la Tour Eiffel.

M. Ducasse et d’autres stars de la cuisine parisienne sont également occupés à créer de nouveaux lieux qui tentent d’élever la cuisine de rue, la restauration rapide et les desserts. Pour rendre le repas abordable dans tout Paris, essayez les produits signatures (15 euros) du grill haut de gamme de Yannick Alléno (Burger Père et Fils par Alléno) et un croque monsieur surchargé (8,50 euros) dans un des nouveaux Croq’Michel sortie du juge « Top Chef » Michel Sarran. Pour le dessert, direction le quartier de la Bastille pour les sorbets et plus (6,50 euros) de la première boutique Mr. Ice Cream. Ducasse (La Glace Alain Ducasse) et choux frais au four (2 euros). Papillons pâtisserie, la dernière offre de quartier du chef Septime Bertrand Grébaut.

Auberges de luxe et auberges cinématographiques

De grandes choses se passent aussi dans le monde de l’hébergement, et pas seulement un nouveau mastodonte avec 32 étages, 957 chambres Pullman Montparnasse (double en juin à partir de 280 euros environ) ou un penthouse de 1000 m² sur 76 pièces Bulgarie Hôtel Paris (1 700 euros) le long de la très chic avenue Georges V.

Hôtel Paradiso (à partir de 170 euros), propriété de la chaîne de cinéma MK2, a été créé avec la contribution de créateurs locaux – dont l’artiste de rue JR, le musicien-réalisateur Woodkid et le développeur de cafés Marc Grossman. L’établissement, à proximité de la place de la Nation, dispose de 36 salles équipées d’écrans vidéo, de projecteurs high-tech et d’une cinémathèque. Des divertissements supplémentaires vous attendent au bar sur le toit et dans la salle de karaoké privée.

Petite Paris : indé, intimiste et internationale

Pour découvrir les petits nouveaux joyaux de Paris, suivez les arômes des légumes rôtis et des accents culinaires étrangers. À la Bastille, vous vous retrouverez peut-être à une table aux chandelles, chargée de délices pescatariens aux influences africaines, à Colis. Le menu du chef Kumpi Lo pourrait proposer du Mikaté (boules de cabillaud râpée frites au Congo avec purée de violette ; 22 euros) et un gratin de patates douces au beurre de truffe, Cheddar et tofu (19 euros).

Ou vous pouvez vous retrouver dans la frontière sombre Stéréo bar à vin, près de Pigalle. Sans être strictement végétarien, le menu battra le carnivore avec des coupes sans viande – carottes grillées au curry de noix de coco (10 euros); potiron rôti au miel, tahini, noisettes et graines de grenade (10 euros) – cuisiné par le chef bangladais Swaran Joshi.

Et si vous n’avez pas les moyens de vous payer un billet d’avion tour du monde, réservez l’une des 31 chambres colorées et ethno-chic de Babylone, dont le lobby et le restaurant à Belleville ont des allures de camp de tentes du Rajasthan et de salon de thé marocain (les tarifs par nuit en juin tournent autour de 135 euros). Après avoir mangé du houmous moyen-oriental (6 euros), de la terrine d’Alep (agneau, abricots secs, épices ; 12 euros) et du vin croate, on peut se demander : est-ce que j’ai gagné des miles de fidélité pour ça ?

« La tour de Babel a réuni toutes les nations du monde », a déclaré le manager Johan Diony un après-midi récent. « C’est ce que nous essayons de faire dans cet hôtel. »