Ce serait une erreur de dire que 2022 est un retour au statu quo pour les entreprises de restauration. Après tout, le terme « moyenne » pour les restaurants n’inclut généralement pas une inflation vertigineuse, une main-d’œuvre très limitée et des chaînes d’approvisionnement compliquées qui empêchent l’accès aux ingrédients de base nécessaires pour ouvrir une vitrine.

Cependant, tout bien considéré, 2022 devrait être considérée comme une victoire pour les restaurants après deux années étranges. Les 456 chaînes de magasins qui ont fait partie du Top 500 cette année — 91 % d’entre elles — ont connu une croissance de leurs ventes en 2021, selon les chiffres rapportés par Datassential et sa plateforme Firefly 500. La croissance du nombre de magasins n’a pas été formidable – environ 60 % des 500 plus grandes chaînes sont soit restées inchangées, soit ont connu une croissance positive – mais par rapport à 2020 et 2021, l’empreinte du secteur est largement stable en 2022.

Il y a une mise en garde concernant les chiffres dans lesquels vous vous apprêtez à vous plonger. Premièrement, de nombreuses entreprises augmentent les prix de leurs menus pour compenser la hausse des prix des denrées alimentaires. Des augmentations de 10 à 15 % sont courantes, entraînant une croissance des ventes même lorsque le trafic est stable ou tend à la baisse. De plus, ces chiffres se comparent à 2021, qui a été très volatile, imprévisible et inégale selon les catégories.

Mais ces avertissements ne changent rien au fait que les dirigeants de restaurants ont des raisons d’être optimistes. Les consommateurs américains veulent toujours manger hors de chez eux, même si les prix montent en flèche et que l’économie vacille. Les défis rencontrés au cours des trois dernières années ont poussé les opérateurs à maximiser l’efficacité tant en première ligne qu’en arrière-plan, ce qui a permis d’améliorer la rentabilité des unités et de prendre des décisions plus intelligentes.

Nation’s Restaurant News est ravi de s’associer une fois de plus à Datassential pour vous proposer ce rapport Top 500, qui offre la première référence du secteur pour mesurer votre succès par rapport à celui de vos pairs. Les données sur les ventes et les unités contenues dans ce rapport fournissent des outils puissants que les décideurs du secteur peuvent continuer à utiliser pour positionner leurs marques sur la voie du succès ; gardez ce rapport dans vos favoris pendant que vous tracez la voie à suivre pour votre entreprise – peut-être vers un avenir au moins un peu plus « habituel ».

Le rapport Top 500 est présenté par Nation’s Restaurant News et Datassential, en utilisant les informations de la plateforme Sales Intelligence de Datassential. Datassential est le premier outil de vente stratégique dans le secteur de la restauration : le transporteur de données le plus important et le plus puissant du pays, combiné à des points de données clés tels que les menus, les LTO, etc. Apprenez-en davantage sur les offres de Datassential en matière d’informations et d’intelligence commerciales sur Datassential.com/sales-intelligence.