ALERTE SPOIL: Cette interview contient des spoilers sur la finale de la saison 20 de « Top Chef »..»

Buddha Lo est devenu jeudi le premier vainqueur de « Top Chef : World All-Stars », battant sa compétition finale Sara Bradley et Gabri Rodriguez lors de la finale de la saison 20 de « Top Chef » qui s’est tenue à Paris.

Mais la victoire de Lo était quelque chose d’historique au-delà de l’accomplissement spécial de la saison du 20e anniversaire, puisqu’elle est devenue la première candidate de « Top Chef » à remporter deux saisons consécutives, après avoir remporté la saison 19, « Top Chef : Houston ».

Ajoutant à son prestige, Lo a eu l’honneur d’être la dernière candidate à être déclarée gagnante par Padma Lakshmi avant de quitter le concours de cuisine après 19 saisons en tant qu’animatrice.

Inutile de dire que vous aurez beaucoup de choses à discuter après la finale, et… Variation Je l’ai rencontrée le matin après la finale pour lui parler de sa grande victoire, dire au revoir à Lakshmi et pourquoi elle ne pouvait « définitivement » pas être celle qui prendrait sa place à la table des juges aux côtés de Tom Colicchio et Gail Simmons, malgré son nouveau titre.

Tout d’abord, qu’est-ce que cela signifie de remporter non seulement les « World All-Stars », mais aussi des saisons consécutives, d’abord pour Houston lors de la saison 19 et maintenant pour la saison 20 à Londres, mettant en vedette les « Top Chefs » américains et internationaux. « Gagnants et finalistes s’affrontent pour la première fois?

Tout est formé en un. Et j’ai l’impression de faire un voyage, pas deux. Mais être le premier joueur étoile du monde est un privilège. Je ne sais pas s’ils attendront encore 20 saisons avant d’en avoir une autre, mais ils devraient certainement recommencer. C’est une saison spéciale. Et le fait que « Top Chef » ait tant d’itérations différentes, c’est spectaculaire et cela signifie beaucoup pour les candidats et les gens du monde entier d’avoir cette représentation. Par exemple, il n’y a pas beaucoup de chefs du Moyen-Orient qui viennent chez « Top Chef » aux États-Unis et représentent leur cuisine, tout comme en Pologne. C’est formidable d’en faire partie.

Le défi final de « Top Chef » est toujours le même : cuisiner le meilleur repas de votre vie. Vous venez de le faire la saison dernière et vous avez gagné – alors, comment comptez-vous recommencer cette fois-ci ?

C’était le défi le plus difficile parce que la saison dernière, je me suis creusé un peu plus parce que j’avais déjà dit la saison dernière que je ne ferais pas un menu juste pour faire un menu, je préférerais faire un menu qui signifie quelque chose pour moi. Et il y a beaucoup d’idées qui me viennent, mais elles n’ont aucun rapport avec quoi que ce soit. Et cela figure simplement au menu, c’est un très bon plat, je pourrais gagner avec ce plat, mais cela n’a aucun sens. Et le menu que j’avais préparé auparavant était très délicieux. Et j’ai pensé, comment puis-je le résoudre ? Comment dois-je procéder ? Et pendant le défi, alors que nous partions, j’ai commencé à avoir des plats que j’allais inventer, ouais, je l’ai déjà fait et je n’étais pas sûr d’être content ou d’avoir envie de le rapporter.

Par exemple, je voulais en fait créer un menu de « mentors », des personnes qui m’ont appris. Et l’un d’eux était Clare Smyth et Gordon Ramsay, et finalement j’allais faire ce Wellington vraiment cool – mais ensuite nous avons fait trois Wellington il y a trois épisodes. Donc je ne veux pas faire ça. Certaines parties de votre menu commencent à se briser et vous devez ensuite les restaurer. Le menu final m’a donc pris beaucoup de temps à réfléchir avant de passer à autre chose. Il y a eu plusieurs nuits blanches avant la finale. Mais aussi, je me préparais vers l’épisode 12 pour le dîner final, juste au cas où. Nous avons été informés de la finale à venir, même si vous n’y êtes pas venu parce qu’il y avait du matériel spécial. Par exemple, les sauterelles Gabri, on ne les trouvera pas à Paris. Ça n’arrivera pas. Il faut donc commencer à y réfléchir. Sinon, vous aurez des problèmes.

En finale, Padma, Tom, Gail et la juge invitée Hélène Darroze de « Top Chef France » ont soigneusement réfléchi au menu à quatre plats servi par vous-même, Sara et Gabri, avec des raisons impérieuses de potentiellement choisir l’un des deux autres. . Il semble que la principale raison pour laquelle Sara n’a finalement pas été considérée comme votre égale était que son cœur n’était pas assez mature, Padma l’a même qualifié de « brut ». Pensez-vous que s’il avait exécuté cette partie correctement, le résultat aurait pu être différent ?

Je ne vais pas mentir, ce serait difficile s’il l’exécutait – qui sait quel serait le résultat. Mais c’est ainsi que se déroule le spectacle. Vous pouvez penser, auriez pu, auriez dû, peu importe. À mon avis, il aurait dû trancher le foie plus tôt pour le vérifier. Vous remarquerez probablement dans le défi Wellington que je coupe mon bœuf Wellington probablement environ 10 minutes avant de le servir. Il est donc difficile d’essayer de s’y replonger car, en fin de compte, la cuisson des protéines est la chose numéro un si vous voulez appeler quelque chose foie et oignons. Et si votre cœur n’est pas spectaculaire, alors il n’y a rien à juger. Et si votre foie est cru, alors ce ne sont que des détails techniques de cuisson, qu’Amar le cuisine ou le tranche, tout ce que je fais, je m’assure de le vérifier avant de l’envoyer.

Donc c’est un peu difficile d’y aller, oh, s’il avait fait ça, il aurait gagné. Eh bien, vous ne pouvez pas juger cela. C’est « Cuisinez la nourriture de votre vie », et si vous ne vérifiez pas l’une de vos quatre protéines, comment elle est cuite, alors c’est sur cette base que vous serez jugé et non sur ce qu’elle pourrait être réellement. C’est ce que nous avons fait ce jour-là. J’ai fait le plein de riz sur le défi Thali, j’aurais pu rentrer chez moi. Et c’est comme, oh, si je mets le deuxième pot ou si je le vérifie, je vais le garder. C’est ainsi que se déroule la concurrence.

Reviendriez-vous un jour pour participer à une autre saison de « Top Chef » – et quel serait le thème de votre retour ?

Honnêtement, je le referais à 100% – je ne pense tout simplement pas qu’ils me laisseraient y retourner. Et ce n’est pas à cause de l’argent ou de la célébrité, c’est juste que j’apprécie vraiment ces compétitions, que je gagne ou que je perde. C’est très amusant. Mais que ces stars se réunissent, reviennent, deviennent finalistes et reviennent sur scène, cela n’est jamais arrivé. Et la possibilité que quelqu’un entre et gagne d’affilée est probablement sans précédent. J’ai dit à ma famille : si vous prenez 20 balles, toutes numérotées de 1 à 20, quelles sont vos chances d’obtenir 19 et 20, puis de devoir relever 28 défis sans faire grand-chose, puis de gagner pour obtenir cela. Et vous devriez en obtenir 19 et 20, dans cet ordre. C’est très difficile.

J’aurais aimé qu’ils aient plus de saisons de « Top Chef : World All-Stars », afin que davantage de World All-Stars s’affrontent sur « Top Chef : World All-Stars : All-Stars ».

J’ai essayé de pousser Tom pour « Top Chef 30 : Galaxy », où je représente la Terre.

Padma Lakshmi quittera « Top Chef » après cette saison. Qu’est-ce que ça fait d’être le vainqueur de sa dernière saison en tant qu’animateur ?

J’ai eu beaucoup de chance de pouvoir faire deux saisons d’affilée ainsi que le dernier épisode de Padma. Je pense que beaucoup de gens rêveraient qu’il vous appelle une dernière fois comme vainqueur. Je suis sûr qu’il y aura d’autres personnes à qui il passera le relais, et ce sera tout aussi spécial. Mais le fait qu’il soit là depuis 19 saisons, ça va être difficile à regarder sans lui, mais je suis aussi excité en même temps, parce que je sais qu’il va y aller et qu’il va faire toutes ces choses incroyables, il est ne va pas s’arrêter. Et aussi, ce serait génial pour « Top Chef ». Cela ouvre la page où c’est une nouvelle ère. Et j’espère que nous aurons davantage de chefs, apprenant et élevant véritablement ce qu’est « Top Chef ». Parce qu’elle a une marque et que « Top Chef » est un nom prestigieux. Et j’espère que cela suivra un format qui encouragera les chefs à aller au-delà de leurs attentes, à être très créatifs, diversifiés et à cuisiner beaucoup de choses différentes qu’ils aiment.

Avez-vous des suggestions sur qui devrait être le prochain hôte ?

Honnêtement, il y en a trop. Je ne sais pas comment ça se passe. Mais pour l’instant, je ne peux en nommer aucun. Je suis sûr que tout le monde a cette personne qui se dit, oh, ce serait génial. Mais pour moi, c’est toutes les cinq minutes, oh, ce type doit être génial. Ce n’est certainement pas moi. Mais je ne sais pas pour le moment.