Création : 2 décembre 2022 07:59

Pascal Jolivet

Depuis plus de 2 000 ans, le cépage est cultivé dans la vallée de la Loire en France et avec près de 7 000 hectares plantés près du village de Sancerre, il est le porte-drapeau du sauvignon blanc.

Les conditions météorologiques ont été extrêmement défavorables en 2021 et les rendements ont été d’environ la moitié des volumes normaux. Ajoutez à cela la popularité du vin et son approvisionnement est un défi; les prix grimpent. Burrows Lightbourn étudie attentivement d’autres zones à proximité, et je veux vous parler d’alternatives vraiment amusantes.

Menetou-Salon est un village de la Loire où jusqu’à 80 pour cent des vignes sont du sauvignon blanc et leurs raisins ont acquis une réputation internationale pour leur vin blanc frais et croquant qui a été produit à l’origine dans l’abbaye il y a environ mille ans.

Aujourd’hui, la plupart de leur sauvignon blanc passe du temps à vieillir la pulpe pour ajouter de la rondeur et de la texture au vin car il présente également des agrumes, des fleurs et des minéraux.

Nous 2021 Calvet Menetou-Salon généralement des agrumes, ainsi que les qualités minérales attendues. Leur vigneron Pierre-Jean Sauvion commente : « J’ai soigneusement sélectionné ce vin emblématique du Val de Loire pour son nez croquant, noiseté et légèrement minéral. Ses notes fruitées, accompagnées de notes herbacées, sont caractéristiques de la région Centre de la France. Profitez-en ! » $29 (Stock #7248).

Le nom d’Henri Bourgeois n’est pas étranger à nos étagères car cette famille, qui fait de grands vins depuis dix générations, est connue pour ses sancerre et pouilly fumé et sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, mais nous en avons d’autres comme 2021 Henri Bourgeois Menetou-Salon Le Prieuré Des Aublats. Depuis le XVe siècle, les vins de Menetou-Salon ornent les tables des meilleurs du pays, dont celles de Jacques Coeur, seigneur de Menetou en 1450. Ces vins offrent des notes hespéridées et florales avec des notes épicées et mentholées et de longues et belles notes. rond en bouche $29,50 (Stock #7773).

Nous 2021 Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc provenant des vignobles de la zone commune et très aromatique avec de délicieuses notes florales et fruitées. En bouche révèle une fraîcheur et une vivacité pures et nettes. Des arômes d’agrumes, de pomme et de groseille avec des notes de fruit de la passion se retrouvent dans ce vin vif et lumineux. C’est un excellent apéritif qui accompagnera aussi bien les poissons, les fruits de mer et certaines viandes blanches. Dégustez un Petit Bourgeois avec un steak de wahoo au beurre citronné. Le critique Wilfred Wong l’a évalué à 90/100 et a écrit : « Le Petit Bourgeois Henri Bourgeois 2021 est un incontournable du sauvignon blanc. Ce vin offre des arômes et des saveurs concentrés de terre sèche, de mine de crayon, d’agrumes secs et de notes de citron vert. $23,95 (Stock #7923).

Vivant avec cette famille, laissez-moi vous proposer de payer 3 € dans la ville de Sancerre et de prendre le train de 14 minutes jusqu’à la ville de Pouilly-sur-Loire, également sur cette rivière comme son nom l’indique. Maintenant, nous pouvons échantillonner 2021 Henri Bourgeois Pouilly Fumé En Travertin 2021. On dit que les vins de sauvignon blanc peuvent afficher un caractère fumé et c’est pourquoi les Français ajoutent « fumé » au nom de la ville et aux États-Unis le sauvignon blanc est parfois appelé fume blanc. Commentant ce vin, leur vigneron a déclaré : « En Travertin est concentré et très fruité tout en étant stylé et élégant. Le cépage Sauvignon est l’aspect le plus dominant de ce vin charmant. Il affiche son élégance, son fruité – fruits blancs, agrumes légers – et est très persistant en bouche. Il accompagnera à merveille les crustacés, les poissons, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Par exemple, le turbot aux épinards et à la feta, ou le crottin de Chavignol au chèvre et graines de sésame grillées. 34 $.90 (Stock #7924).

Pendant que nous sommes en ville, je dois mentionner Pascal Jolivet Blanc Fumé 2020, et là encore, mon vieil ami Pascal a montré à quel point il était sophistiqué. Jusqu’à ce millésime, comme d’autres, il l’avait appelé pouilly-fumé, mais soucieux d’une confusion entre ce vin et le fameux bourgogne blanc appelé pouilly fuissé (Pouilly et Fuissé sont des villes), il avait renommé le vin.

Bouteille magazine, qui a noté ce vin 90/100, a donné cette explication : « Pascal Jolivet fait ce pouilly-fumé depuis 25 ans mais dans ce millésime a changé le nom en blanc-fumé, pour ne pas confondre les consommateurs avec le pouilly-fuissé (chardonnay de la sous-région Mâconnais en Bourgogne du Sud). Le silex est le principal terroir en jeu ici, avec des vignes qui poussent le long de la rive droite de la Loire. Il est de style modérément mûr, fruité avec du zeste de citron, des fleurs blanches et un soupçon de fumée. Juteux et pur avec une longue finale, et presque un soupçon de tropicalité. Serait parfait avec un steak de thon, du saumon ou des sashimis. Embouteillé avec des niveaux de soufre très bas. $37,75 (Stock #7803).

Nous 2021 Domaine Boutet-Saulnier Vouvray est le vin que je dois mentionner avant de quitter la vallée de la Loire. Depuis 2011, Christophe Boutet et son épouse pratiquent une agriculture raisonnée sur leur vignoble de 12 hectares et se sont tournés vers la viticulture biologique. Certains de leurs vins sont biodynamiques. Boutets possède un vignoble d’excellents cépages de chenin blanc dans la petite appellation Vouvray.

Ce vouvray est un exemple sec d’acidité et de fraîcheur. Un nez profond et subtil avec de délicates nuances crayeuses mêlées à des notes juteuses et bien concentrées de citron et de fleurs sauvages et de coing fruité. Plein d’énergie, d’une acidité de type laser et d’une très longue finale.

Un bon chenin sec peut accompagner tous les types de fromages, car il peut à la fois assainir votre palais et apporter certaines des caractéristiques fruitées et miellées que vous recherchez dans un accompagnement de plateau de fromages. Il accompagne également à merveille des plats de fruits de mer plus riches – pensez au saumon ou aux langoustines aux crevettes. La salade de fromage de chèvre ou les boulettes de fromage de chèvre frites sont également excellentes! $26,90 (Stock #7922).

• Cette colonne est un publireportage pour Burrows Lightbourn Ltd. Contactez Michael Robinson à mrobinson@bll.bm. Burrows Lightbourn possède des magasins à Hamilton (Front Street East, 295-1554) et à Paget (Harbour Road, 236-0355). Visitez www.wineonline.bm