Birmingham propose une grande variété d’options gastronomiques pour les personnes prêtes à dépenser un peu plus pour une expérience culinaire spéciale, ce qui signifie que certains restaurants sont faciles à négliger.

Cela s’est reflété dans le Bistro du Vin presque vide un vendredi soir, en plein été, lors de ma visite. Étant le seul à dîner au restaurant à 19h et partant à 21h avec seulement quelques personnes dans le restaurant, le Bistro du Vin manque cruellement de l’étape supplémentaire dont bénéficient certains de ses plus proches concurrents.

Bien sûr, cela est compréhensible alors que notre pays est confronté à une crise du coût de la vie, où de nombreuses personnes sont obligées d’abandonner des luxes comme aller au restaurant.

Cependant, pour ceux qui souhaitent savourer une cuisine raffinée et du vin dans un cadre magnifique, le Bistro du Vin devrait figurer en tête de liste.

Situé dans un magnifique bâtiment en briques rouges qui était autrefois un hôpital ophtalmologique victorien, ce bel hôtel-restaurant respire l’élégance et la classe.

Nous avons été accueillis dans le hall par des piliers en marbre et un escalier en colimaçon, avant de nous diriger vers le restaurant où nous avons été accueillis avec joie par notre majordome attentionné Ben, qui possède une connaissance encyclopédique du menu.

En nous installant dans le restaurant, dont l’esthétique contribue à créer une ambiance méditerranéenne sereine, on nous a remis nos menus et j’ai immédiatement remarqué leur impressionnante sélection de boissons, avec une spécialisation particulière dans les vins français.

Il existe également une gamme alléchante de cocktails classiques, tels que le martini et le old fashioned, ainsi que des cocktails signature plus uniques.

Je reviendrai certainement pour essayer leur menu signature, en particulier le French Fizz qui semble invitant avec une touche de Martini, un mélange de champagne lombard, de vodka finlandaise, de liqueur de framboise et d’ananas.

Provence Rose Crush semble également très rafraîchissant pour une chaude journée d’été, avec du Provence Rosé, du gin aux fraises Puerto de Indias, du vin rosé de Provence, des framboises, des fraises et des pommes.

Cependant, nous souhaitions tous les deux qu’une bouteille de vin rouge accompagne notre repas, et dans un restaurant à la française, nous avons fait le choix obscène de déguster du vin italien. Nous aimons tellement le Chianti et nous ne pouvons pas le refuser.

Da Vinci Chianti, millésime 2020, se décrit sur l’étiquette comme : « Un bouquet de fruits mûrs intense, gracieux et délicat en bouche, terminé par une pure persistance. »

De couleur rouge foncé, vous pourrez déguster des prunes mûres, des cerises et des baies rouges dans ce vin vif de cors moyen, qui se termine par un piquant persistant dans la gorge.

Après avoir dégusté notre premier verre de vin, nous commençons notre expérience culinaire avec des olives Petit Lucas, une baguette au levain et du vinaigre balsamique vieilli huit ans au délicieux parfum de citron.

Je suis très pointilleux en ce qui concerne les olives et j’ai passé des années à penser que je les détestais après avoir essayé des olives dans divers supermarchés. Pensant que toutes les olives étaient douces-amères et écrasantes, j’ai dit non à chaque fois qu’on m’en proposait une.

Cependant, au cours de la dernière année, j’ai essayé des olives étonnantes dans un restaurant italien de Birmingham et j’en suis rapidement tombé amoureux. Cela signifie que lorsque j’essaie une olive, je ne sais jamais de quel côté du spectre elle tombera.

À la seconde où j’ai mis une des olives Petit Lucas du Bistro du Vin dans ma bouche, j’ai su que c’était une victoire. Autrement connues sous le nom de Petit Lucques, ces olives sont cultivées dans la région Languedoc en France.

Avec une pointe de vanille, les olives Petit Lucas sont alléchantes et se dévorent rapidement.

La baguette au levain, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, s’associe parfaitement à notre vinaigre au citron et balsamique, onctueux et parfaitement acidulé.

Avec un peu d’attente entre nos plats, on nous a rapidement apporté notre entrée, après avoir choisi la tarte à l’ail et à l’oignon caramélisés.

C’est une excellente entrée, avec des oignons bruns doux emballés dans une tarte maison, sous une garniture de roquette élégamment agencée.

Même si le gâteau était difficile à couper, la garniture au caramel était délicieuse et j’ai volontiers pris une page du livre de Tom Cruise et en ai commandé une autre.

En plat principal, ma mère a choisi des cuisses de galère confites avec une salade parisienne, tandis que moi, j’avais le choix entre une ratatouille grillée ou des carottes patrimoniales grillées avec de la feta fouettée, car seuls deux des 15 plats principaux étaient végétariens.

Ma soupe évidente était garnie de parmesan de style végétalien et de chapelure aux herbes, ce qui ajoutait une touche de croquant au mélange de légumes parfaitement mijoté.

Pendant ce temps, on m’a dit que la cuisse de canard confite de ma mère était excellente, lui donnant facilement un 10 sur 10. Le canard était succulent et juteux, plein de saveurs.

Il est également accompagné de pancetta, de petits pois, de pois chiches, de laitue frisée et de croûtons au levain, ces derniers étant un ajout très agréable.

Si vous êtes amateur de steak, le Bistro du Vin est définitivement l’endroit idéal pour satisfaire vos papilles. Cinq steaks différents sont proposés aux clients, dont un filet de 200 g affiné pendant 21 jours, une entrecôte de 250 g séchée pendant 28 jours et un rumsteck signature de 200 g séché pendant 35 jours.

L’option la plus abordable, au prix de 18,95 £, est le steak haché : un steak haché avec une petite salade et une sauce au poivre, également connu sous le nom de « petit hamburger » en France.

A l’autre extrémité du spectre se trouve le chateaubriand de 500 g, un plat conçu pour être partagé à deux. Décrit comme « une friandise incroyablement tendre, délicieuse et indulgente », il coûte 75 £ plus 19,50 £ supplémentaires pour une personne, ce qui signifie que deux personnes partageant le steak de filet coûteront 114 £ au total.

Passant du plat principal à l’accompagnement, j’ai été bluffé par les carottes glacées du Bistro du Vin, fondantes en bouche et absolument délicieuses.

Leurs pommes frites sont également parfaitement cuites : croustillantes et salées à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur. Je me suis senti désespéré dès que j’ai fini ma portion et j’étais tellement tenté de commander autre chose.

Même si nous commencions à être rassasiés à ce stade, nous ne pouvions pas dire non à un dessert aussi délicieux. Après avoir pesé la tentation de la mousse au chocolat forêt noire et de la crème brûlée, j’ai opté pour le pot au chocolat, tandis que ma mère a opté pour la crème caramel rhum raisins.

Pétillante de rhum, la crème caramel est onctueuse, rafraîchissante et légère – le dessert parfait pour quelqu’un qui a besoin de faire de la place pour le pudding.

J’avais de grandes attentes pour le pot au chocolat, ayant été impressionné par chaque plat jusqu’à présent, ainsi qu’un amateur de chocolat de longue date et une dent sucrée.

D’une manière ou d’une autre, il a dépassé même mes attentes les plus folles et a gémi dès que j’ai mis le chocolat dans ma bouche.

Garnie d’une onctueuse crème chantilly, la mousse au chocolat classique est la crème anglaise par excellence. C’est riche, décadent et absolument parfait.

Plus ganache que mousse, j’ai rarement goûté un chocolat aussi profond et luxueux, et je me suis juré de revenir bientôt au Bistro du Vin pour pouvoir réessayer ce dessert incroyablement délicieux.

Avec des plats au goût incroyable et qui ressemblent à des œuvres d’art, le Bistro du Vin devrait certainement figurer sur votre liste de choses à faire si vous souhaitez vivre une expérience culinaire spéciale.

Hôtel du Vin et Bistro, Birmingham