Fida Milki est depuis des années une cuisinière à domicile soucieuse de sa santé qui aime cuisiner pour ses amis et sa famille dans sa maison de Palo Alto. Mais jusqu’à récemment, ce qu’il a montré la plupart de ses talents culinaires était de donner de la nourriture à une collecte de fonds scolaire à l’ancienne école internationale de la péninsule, aujourd’hui école internationale de la Silicon Valley, où ses enfants étaient scolarisés.

Sa fille l’a encouragée à créer une page Instagram au début de la pandémie pour présenter sa cuisine, mais Milki a d’abord résisté. Enfin, avec les encouragements de sa fille et de son neveu qui vivent à l’étranger et aident les femmes à créer des entreprises, elle a accepté de tenter le coup en lançant un compte Instagram. Fertayket Fida.

Ses recettes et ses photos culinaires magnifiquement présentées sont un succès sur les plateformes de médias sociaux. Elle s’inspire pour son assiette de promenades autour de Palo Alto, cueillant des fleurs locales et de saison pour garnir ses plats.

L’année dernière, elle a publié son premier livre de cuisine, intitulé « Recettes pour chaque jour », et vient de publier un livre électronique pour la nouvelle année sur le thème de la désintoxication des vacances. Livre de recettes, »Détox pour chaque aliment« , est disponible à l’achat en ligne et comprend des smoothies, une soupe, un plat principal et un dessert.

« Toutes ces recettes sont comme mon bébé », dit-elle.

Ayant grandi au Liban, sa mère faisait la plupart de la cuisine. Lorsque Milki s’est mariée et est arrivée aux États-Unis, elle ne savait rien cuisiner, dit-elle.

En tant que jeune mariée, elle se souvient d’avoir fait un voyage spécial au Sharon Heights Safeway à Menlo Park, près de l’endroit où elle vivait à l’époque, pour préparer l’un des plats préférés de son mari, le ragoût de haricots blancs au poulet. Mais au moment où elle a suivi la recette, elle a constaté que les haricots avaient plus ou moins fondu, perdant leur forme et ne laissant que des morceaux de poulet. Il faut du temps et de l’expérimentation pour devenir un meilleur chef, mais les compétences se développent lentement.

Aujourd’hui, elle est une collectionneuse passionnée de livres de cuisine et s’inspire régulièrement des livres de Yotam Ottolenghi et Ina Garten de Barefoot Contessa, cherchant des moyens de prendre leurs recettes et de les tordre pour être plus soucieuses de leur santé, dit-elle.

Milki utilise également son expérience multiculturelle dans sa cuisine. Elle a étudié les langues et la traduction à l’université et a rencontré son mari, un médecin local, au Liban par l’intermédiaire d’amis communs. Il s’y rend encore presque chaque été et utilise des influences libanaises et françaises pour inspirer ses plats, qui mettent l’accent sur la nutrition et l’alimentation saine.

Deux ans après la construction de Fertayket Fida, il n’a pas l’intention de ralentir, a-t-il déclaré. Avec son dernier e-livre de cuisine maintenant publié, elle rêve d’écrire un livre de cuisine qui s’inspire des recettes libanaises de sa mère.

« N’ayez pas peur d’essayer de cuisiner », dit-elle lorsqu’on lui demande comment les cuisiniers à domicile peuvent développer leurs compétences. « Ce n’est pas effrayant. Quelques fois, vous échouerez, puis vous cuisinerez encore et encore, et ce sera un plaisir. »

« Vous pouvez toujours trouver le temps de cuisiner », ajoute-t-elle. « (Les aliments) cuisinés à la maison sont de meilleure qualité et plus sains… vous savez que vous mangez quelque chose de sain. »

Salade de quinoa à la noix de coco

1 tasse de quinoa rincé

2 tasses de lait de coco

1 concombre, pelé et tranché

2 cuillères à soupe de graines de grenade

1 avocat, pelé et tranché

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais

1 tasse de légumes, au choix

Feta écrasée ou fromage de chèvre au goût

2 cuillères à soupe de pois chiches grillés*

Sel et poivre au goût

Dans une petite casserole, mélanger le quinoa rincé avec le lait de coco et 2/3 tasse d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Transférer dans un bol de service et garnir de concombre, grenade, avocat, menthe, basilic, fromage de chèvre et pois chiches. Mélangez et dégustez.

*Pour rôtir les pois chiches, préchauffer le four à 400 F. Étaler les pois chiches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile d’avocat, de paprika et de zaatar au goût. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

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