Au départ de La Réunion, depuis septembre 2022, le menu Business est créé par Jofrane Dailly, un chef réunionnais qui travaille au Diana Dea Lodge à Sainte-Anne. Né à La Réunion, le chef a imaginé pour les clients des compagnies aériennes six plats délicieux à base de produits locaux. Travaillant des produits locaux et de saison, il propose des saveurs gourmandes et raffinées à déguster à bord.

Dans un avenir proche, Air France entend continuer à développer cette spécialité culinaire, notamment au départ des Antilles françaises, des États-Unis et du Japon.

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À propos d’Olivier Perret

Né en Bourgogne, Olivier Perret a hérité de sa grand-mère son amour de la cuisine. Il devient champignonniste, puis complète sa formation culinaire à Lyon. Il a passé près de 15 ans au sein de la chaîne hôtelière Sofitel, occupant les postes de sous-chef exécutif au Sofitel Chicago Water Tower et de chef exécutif au Sofitel Washington DC Lafayette Square, avant de rejoindre le Sofitel Montréal Le Carré Doré. En 2018, le Chef Olivier Perret est devenu membre des prestigieuses organisations Maître Cuisinier de France ainsi qu’Ambassadeur de l’Érable, et depuis 2021 il devient membre de l’Académie Culinaire de France. Au fil des années, le chef s’est engagé dans de nombreuses associations et fondations en faveur des femmes, des enfants, de la santé et de l’environnement. Le chef Olivier Perret est heureux de partager sa passion et sa cuisine en cabine Business Air France sur les vols au départ des destinations de la compagnie aérienne au Canada. Il propose une expérience culinaire digne d’une cuisine somptueuse et inventive basée sur l’élégance à la française. Les plats nous font voyager à travers les saveurs culinaires du Canada et de la France. Basé à Montréal et chef exécutif depuis 11 ans au restaurant Le Renoir de l’hôtel Sofitel Montréal Le Carré Doré, le chef allie la gastronomie française aux ingrédients frais du Québec.

À propos de Julien Royer

Julien Royer a débuté sa carrière sous la direction de Michel Bras, alors chef Bernard Andrieux. Il poursuit sa formation à Londres et devient sous-chef d’Antoine Bonnet au restaurant étoilé The Greenhouse. En 2008, il s’installe à Singapour et devient chef cuisinier du restaurant JAAN. Aujourd’hui, Julien Royer dirige les cuisines du restaurant Odette qu’il a co-fondé au cœur de Singapour et qui compte trois étoiles Michelin. En 2019, Odette a été nommée premier restaurant d’Asie et meilleur restaurant de Singapour dans le classement Asia’s 50 Best Restaurants 2019. Le restaurant a également été classé 28ème meilleur restaurant du monde selon le World’s 50 Best Restaurants 2018. Julien Royer y accorde une grande importance. sur la qualité des produits qu’il sert, et tout au long de sa carrière a noué des relations avec les meilleurs producteurs du monde. A l’image de Singapour, le chef propose une cuisine cosmopolite, avec des produits de saison soigneusement sélectionnés en provenance de France, du Japon et d’Australie.

À propos de Jofrane Dailly

Né à la Réunion, Jofrane Dailly a grandi avec un père et un frère aîné tous deux chefs cuisiniers. Préférant d’abord les gâteaux, il trouve sa vocation de chef aux côtés du chef Yann de Coëtlogon au restaurant primé Le Mas des Vignes. En 2019, il a été élu Chef de l’année par le Guide Kaspro, seul guide gastronomique indépendant de La Réunion. Il est actuellement chef du restaurant Diana Dea Lodge. Il propose ici une cuisine fusion graphique et moderne qui associe des produits locaux appréciés et de qualité à des produits d’exception venus d’ailleurs. Depuis 2022, le chef a également signé plusieurs plats du menu Business disponible sur les vols Air France entre La Réunion et Paris.