Les 50 meilleurs restaurants du monde ont annoncé cette semaine un nouveau gagnant à Valence. La cérémonie annuelle de remise des prix, qui célèbre tous les meilleurs restaurants du monde, a lieu le mardi 20 juin et Centre à Lima, le Pérou a été couronné vainqueur. Cette liste est décidée par un panel d’experts, et il y a quelques règles : les membres du panel ne peuvent voter pour aucun restaurant dans lequel ils sont économiquement intéressés, et ils doivent manger dans le restaurant qui a remporté leur vote au cours des 19 mois précédents.

Il est également important de noter qu’un restaurant qui a déjà remporté la première place ne peut pas gagner une deuxième fois. Au lieu de cela, les gagnants précédents sont entrés dans la liste « Best of the Best », qui comprenait Noma, Osteria FrancescanaEt Mirazur. Autrement dit, le gagnant de 2022, Géraniuma pris sa place sur la liste des « meilleurs des meilleurs » – ce qui a conduit Central à revendiquer la première place.

Plusieurs autres prix importants ont également été annoncés. Il s’agit notamment du Resy One To Watch Award 2023, qui a été remporté par Tatiana de Kwame Onwuachi à New York et de la meilleure femme chef du monde 2023, qui a été nommée cette année Elena Reygadas de Rosetta à Mexico. L’Icon Award 2023 a été décerné au chef basque Andoni Luis Aduriz. Le prix du meilleur pâtissier du monde a été décerné à Pia Salazar, chef pâtissière chez Nuema à Quito, en Équateur. L’Estrella Damm Chef’s Choice Award revient à Julien Royer d’Odette, qui cuisine à Singapour.

Quel est le meilleur restaurant du monde ?

Central à Lima, le Pérou est le meilleur restaurant du monde 2023.

Quels restaurants sont inclus dans les 50 meilleurs restaurants du monde en 2024 ?

50. Président, Hong Kong
49. Rosetta, Mexico, Mexique
48. La Grenouillère, Montreuil-sur-Mer, France
47. Mayta, Lima, Pérou
46. ​​​​​​Orfali Bros Bistro, Dubaï, Émirats Arabes Unis
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Allemagne
44. Le Bernardin, New York, États-Unis
43. Léo, Bogata, Colombie
42. Piazza Duomo, Alba, Italie
41. Le Calandre, Rubano, Italie
40. Restaurant Tim Raue, Berlin, Allemagne
39. Jane, Anvers, Belgique
38. Clove Club, Londres, Angleterre
37. Sézanne, Tokyo, Japon
36. Plénitude, Paris, France
35. Ikoyi, Londres, Angleterre
34. Uliassi, Senigallia, Italie
33. El Chato, Bogota, Colombie
32. Hisa Franko, Kobarid, Slovénie
31. Mugaritz, Saint-Sébastien, Espagne
30. Franzen, Stockholm, Suède
29. Borago, Santiago, Chili
28. Kjolle, Lima, Pérou
27. Florilège, Tokyo, Japon
26. Schloss Schanuenstein, Fürstenau, Suisse
25. Belcanto, Lisbonne, Portugal
24. Septime, Paris, France
23. Kol, Londres, Angleterre
22. Elkano, Getaria, Espagne
21. Den, Tokyo, Japon
20. Restaurant Quique Dacosta, Alicante, Espagne
19. Don Julio, Buenos Aires, Argentine
18. Steirereck, Vienne, Autriche
17. Gaggan Anand, Bangkok, Thaïlande
16. Reale, Castel del Sangro, Italie
15. Le Du, Bangkok, Thaïlande
14. Odette, Singapour
13. Pujol, Mexico, Mexique
12. A Casa do Porco, São Paulo, Brésil
11. Tresind Studio, Dubaï, Émirats Arabes Unis
10. Tableaux, Paris, France
9. Quintonil, Mexico, Mexique
8. Atomix, New York
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italie
6. Maido, Lima, Pérou
5. Alechmist, Copenhague, Danemark
4. Asador Extebarri, Biscaye, Espagne
3. DiverXO, Madrid, Espagne
2. Disfrutar, Barcelone, Espagne
1. Central, Lima, Pérou

Les restaurants les mieux notés sur tous les continents font l’objet d’une attention particulière. Le meilleur restaurant d’Afrique et du Moyen-Orient est Tresind Studio à Dubaï. Atomix à New York est le restaurant le mieux noté en Amérique du Nord. Le restaurant le mieux classé en Asie est Odette à Singapour. Le meilleur restaurant d’Europe pour 2023 est Disfrutar de Barcelone. Le meilleur restaurant d’Amérique du Sud est Central à Lima, au Pérou.

Les 50 meilleurs restaurants du monde pour 2023 : 100-51

100. Maito, Panama City, Panama
99. Fu He Hui, Shanghai, Chine
98. Saison, San Francisco, États-Unis
97. Labyrinthe, Singapour
96. Restaurant Ricard Camarena, Valence, Espagne
95. Céto, Roquebrune-Cap-Martin, France
94. La Colombe, Le Cap, Afrique du Sud
93. Keï, Paris, France
92. Quartier, Hong Kong
91. Kadeau, Copenhague, Danemark
90. Aile, Hong Kong
89. Mingles, Séoul, Corée du Sud
88. Coupé, Bangkok, Thaïlande
87. Ossiano, Dubaï, Émirats Arabes Unis
86. Lyle’s, Londres, Angleterre
85. Enrico Bartolini, Milan, Italie
84. Meta, Singapour
83. Sazenka, Tokyo, Japon
82. Enigma, Barcelone, Espagne
81. Azurmendi, Larrabetzu, Espagne
80. Flocons de Sel, Megève, France
79. Nuema, Quito, Equateur
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France
77. Tantris, Munich, Allemagne
76. Oteque, Rio de Janeiro, Brésil
75. Fyn, Cape Town, Afrique du Sud (2023 Sustainable Restaurant Awards)
74. Nusara, Bangkok, Thaïlande
73. Cosmé, New York, États-Unis
72. Suhring, Bangkok, Thaïlande
71. Noyau de Clare Smyth, Londres, Royaume-Uni
70. Sud 777, Mexico, Mexique
69. Zen, Singapour
68. SingleThread, Healdsburg, États-Unis
67. Le Clarence, Paris, France
66. Turc Fatih Tutak, Istanbul, Turquie
65. Burning Ends, Singapour
64. Aponiente, El Puerto de Santa María, Espagne
63. Neolocal, Istanbul, Turquie
62. Arpège, Paris, France
61. La table du chef à Brooklyn Fare, New York, États-Unis
60. La Cime, Osaka, Japon
59. Merito, Lima, Pérou
58. Lasai, Rio de Janeiro, Brésil
57. Jordnær, Copenhague, Danemark
56. Sorn, Bangkok, Thaïlande
55. Ernst, Berlin, Allemagne
54. Alcade, Guadalajara, Mexique
53. Brat, Londres, Angleterre
52. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgique
51. Narisawa, Tokyo, Japon

Cet article est initialement paru sur Condé Nast Traveler Royaume-Uni.