Sarmentine Santa Rosa Bakery, connue pour ses baguettes parisiennes et sa pâtisserie de luxe, ouvrira un deuxième emplacement dans le comté de Sonoma à The Barlow à Sebastopol.

Il remplacera Red Bird Bakery, qui a cessé d’utiliser l’espace et consolide ses opérations entre son nouvel emplacement de Santa Rosa et la boulangerie Cotati existante.

« Nous ne cherchions vraiment pas, mais The Barlow nous a contactés et nous a dit qu’ils étaient très intéressés à posséder une boulangerie française. Tout s’est passé si vite », explique Louis Zandvliet, propriétaire de Sarmentine avec sa femme et chef boulangère Alexandra.

Ce couple d’expatriés français a ouvert une boulangerie au 52 Mission Circle en 2021 après que leur campagne Kickstarter a collecté plus de 30 000 $ auprès de sympathisants de la communauté.

Ancienne sage-femme, Alexandra vend des baguettes fraîches et des pâtisseries sucrées à domicile pendant la pandémie.

Le bâtiment de 3 500 pieds carrés abrite un restaurant polyvalent, des boutiques, un vin et un fabricant, y compris des fours de vente au détail et de production. En plus de Red Bird, la boulangerie tentaculaire abrite également Acre Pizza (qui a récemment déménagé dans une petite cuisine de l’autre côté de la rue) et Village Bakery, qui est partie après que des inondations catastrophiques ont détruit l’entreprise et plusieurs autres en 2019.

Linda Cermak, copropriétaire de Red Bird, dit qu’elle a trouvé une « maison pour toujours » pour son entreprise florissante de boulangerie au détail et en gros à Santa Rosa après avoir repris l’ancienne Criminal Bakery & Noshery plus tôt cette année.

Il dit que la cuisine a maintenant un four de boulangerie commercial et de la place pour grandir.

« Nous cherchions un endroit depuis 10 ans, et quand nous avons atterri à Santa Rosa, nous savions que nous aimions ce quartier », dit-il à propos de l’excentrique quartier SOFA sur l’avenue Sebastopol.

« C’est un espace de la taille de Barlow, et nous pouvions à peine nous y accrocher », a-t-il ajouté.
Les propriétaires de Sarmentine, ravis de démarrer un nouveau lieu, espèrent ouvrir en octobre. « Octobre d’ouverture », a-t-il déclaré.

Pourtant, Zandvliet dit qu’ils ont simultanément agrandi leur emplacement existant presque du double, reprenant la suite libérée derrière eux et ajoutant une cuisine et un espace pour le personnel supplémentaires, de sorte que le couple est également occupé par ces plans.

« Nous étions en train de nous développer à Santa Rosa, mais nous venons d’avoir cette opportunité, et ce serait fou de ne pas y aller parce que, eh bien, c’est Barlow », a-t-il déclaré.