(Il s’agit du troisième d’une série de quatre parties sur les vignobles bourguignons que l’auteur a visités cette année à Gevrey-Chambertin, en France.)

GEVREY-CHAMBERTIN, FRANCE – Le vent ne semble jamais cesser de souffler au Clos Saint Jacques.

En bas de la colline depuis le vignoble, à quelques pas des ruelles étroites en pierre, l’air reste calme au fil du temps dans ce village calme et charmant.

Même à deux pâtés de maisons, devant l’église Saint Aignan, une majestueuse église en pierre construite au XVIe siècle, une douce brise souffle dans le petit cimetière de la rue De L’Eglise.

Mais marchez jusqu’à la Place De La Cure, puis la Rue Du Tison, tournez à gauche dans la Rue Neuve et vous sentirez immédiatement la différence au Clos Saint Jacques.

Ici, près du sommet du village, une brise fraîche et constante souffle sur ces vignobles, s’élevant brusquement vers le sommet de la colline boisée.

Le nom Clos Saint Jacques vient des murs (« clos » en français) entourant le vignoble, qui faisait autrefois partie du chemin de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne. Santiago s’appelle « Saint Jacques » en français.

Mais ce qui rend vraiment extraordinaires les vins de ce vignoble de 16,5 acres, c’est le caractère que l’on retrouve dans le sol et dans la vallée. Un sol rocheux et riche en calcaire remplit le Clos Saint Jacques. Et à l’ouest, à moins d’un demi-mile de là, un ravin étroit presse le vent dans les vignes comme un soufflet qui alimente un feu.

« C’est un autre type de terroir, le Clos Saint Jacques », explique Sylvie Esmonin en français traduit par Alan Page, qui a travaillé avec Esmonin. « Les roches du sol sont très proches des vignes et (les raisins sont) plus frais, plus vivants. »

Esmonin devrait le savoir. Sa famille produit du vin avec les raisins de ce vignoble depuis des générations. Il habite au pied du Clos Saint Jacques. C’est également là que se trouve le domaine Sylvie Esmonin, rue Neuve.

Le Domaine Sylvie Esmonin est propriétaire d’un terrain de 3,9 hectares au Clos Saint Jacques. Seuls cinq producteurs possèdent des parts du vignoble. Chaque producteur possède une longue et étroite bande de terre qui s’étend du haut jusqu’au bas du vignoble. Les cinq vignerons cultivent du pinot pour produire du vin rouge.

Le Clos Saint Jacques est classé vignoble Premier Cru. Cela signifie que le vin est considéré comme de haute qualité mais pas aussi élevé que les vins Grand Cru. Ne croyez pas les notes. Beaucoup de gens – moi y compris – décrivent systématiquement les vins du Clos Saint Jacques comme des vins de qualité Grand Cru.

En janvier dernier, j’ai eu la chance de déguster 14 vins différents produits par le Domaine Sylvie Esmonin au domaine. La dégustation en cave comprenait deux millésimes différents du Domaine Sylvie Esmonin Clos Saint Jacques – le 2022 en fût et le 2017 en bouteille. Les deux vins sont vraiment à la hauteur du battage médiatique.

Ci-dessous, vous pouvez en apprendre davantage sur la cave, la philosophie d’Esmonin en matière de vinification et les notes de dégustation des 14 vins.

Espérons que vous apprécierez.

À PROPOS DU DOMAINE SYLVIE ESMONIN

Le Domaine Sylvie Esmonin produit des vins sous son nom depuis 1998. Elle a commencé à vinifier avec son père, Michael, au domaine en 1987, après avoir travaillé comme vigneronne dans un autre domaine viticole de la région. Le Domaine Sylvie Esmonin produit des vins élaborés à partir de raisins (principalement du pinot noir et une petite quantité de chardonnay) à partir de 19 hectares de différents vignobles, dont le Clos Saint Jacques, plusieurs autres vignobles principalement à Gevrey-Chambertin, ainsi qu’un petit nombre de Volnay et Meursault. .

Le grand-père d’Esmonin a acheté la parcelle du Domaine Sylvie Esmonin au Clos Saint Jacques en 1955 directement au Comte de Mucheron, qui possédait à l’origine tout le vignoble du Clos Saint Jacques et possédait la cave où travaillait le grand-père d’Esmonin à Meursault, selon l’excellent ouvrage de référence « Inside Burgundy ». » de Jasper Morris. Cependant, les racines de la famille Esmonin en Bourgogne remontent au XVe siècle, bien avant que la France ne devienne la France.

SA PHILOSOPHIE VINICULAIRE

Sylvie Esmonin vinifie en utilisant des grappes entières plutôt que de les casser. Cela signifie que les raisins sont écrasés et fermentés avec les tiges et les pépins, ce qui donne plus de saveur et de complexité au vin.

« Nous faisons des vins aussi mûrs que possible », a déclaré Esmonin en français en janvier dernier, ajoutant : « Mon objectif est de faire des vins que j’aime… et de faire des vins aussi simples que possible. » Cette approche signifie vinifier avec un minimum d’intervention, notamment sans utiliser d’herbicides ni de pesticides depuis 1990.

NOTES DE GOÛT DU VIN

(Les notes de dégustation de l’auteur sur les vins – 1 chardonnay et 13 pinot noir – ont été dégustées à la cave en janvier dernier.)

Domaine Sylvie Esmonin 2018 Meursault Chardonnay

Dégusté dès la bouteille – Bel arôme floral subtil. Le goût comprend des notes de pêche, de melon et de sel marin. Une expression exquise du chardonnay de Meursault.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Bourgogne 2022

Dégusté en fût – Quelques mois seulement après avoir été vendangé et mis en fût, ce pinot noir présente déjà une finale légère et brillante avec un goût profond et intense.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Village 2022

Dégusté en fût – Issu de raisins issus de plusieurs vignobles de Gevrey-Chambertin, ce vin épicé, vif et vif aux arômes de petits fruits frais illustre la grande réputation viticole du village.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Village 2022

Dégusté à la barrique – Issu de raisins issus d’un cépage différent du précédent, il est intéressant de goûter les subtiles différences d’un coin du village à l’autre. Ce vin est plus épicé et plus épais que le précédent.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Village 2021

Dégusté en bouteille – Il est intéressant de voir comment une année de vieillissement rend ce vin de pays plus doux, plus rond avec des arômes plus doux, notamment les arômes de fruits, qui sont plus doux et plus charnus. Boire magnifiquement maintenant.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Village 2019

Dégusté en bouteille – Deux ans après son millésime exceptionnel, ce vin ample, puissant et intense présente des saveurs vives, vives, intenses et charnues, notamment de pomme fraîche et de prune. Super maintenant et pour au moins 10 ans encore.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022

Dégusté en fût – Élaboré à partir de raisins pinot noir issus de vignes âgées de 80 ans, ce vin est plus épicé, plus vif et plus épicé que les deux vins précédents. Présente également des saveurs vives et fruitées.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021

Dégusté en bouteille – Encore une fois, avec une autre année de vieillissement, ce vin a plus de complexité et de profondeur que le 2022. La saveur a une puissance et une densité plus brillantes, plus douces et plus douces.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018

Dégusté dès la bouteille – Grâce à plusieurs années de vieillissement, ce vin élégant présente un goût de plus en plus doux et des arômes floraux subtils.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Clos Prieur Premier Cru 2022

Dégusté en fût – Des arômes de fruits intenses, vibrants et charnus abondent dans ce dense pinot noir Premier Cru du vignoble Clos Prieur. Profondeur exceptionnelle avec une finale longue et élégante.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Volnay Santenots Premier Cru 2022

Dégusté en fût – Brillant, vif et complètement différent des autres pinots noirs Premier Cru produits par la cave, ce vin est plus floral, doux et fruité, avec des notes de framboises et de mûres fraîches.

Domaine Sylvie Esmonin 2019 en Côte De Nuits Village

Dégusté dès la bouteille – Élaboré à partir de raisins pinot noir provenant de divers vignobles de la région de la Côte Du Nuits en Bourgogne, ce vin doux et terreux a une texture veloutée et un goût charnu et juteux qui est prêt à boire maintenant.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques 2022

Dégusté en barrique – Puissance et précision confèrent à ce vin envoûtant une finale longue et vive avec des notes de minéralité mêlées de prune mûre et des notes de mûre. Déjà étonnant, ce vin vieillira avec grâce pendant de nombreuses années.

Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques 2017

Dégusté dès la bouteille – Grâce à cinq années de vieillissement, cette belle expression du Clos Saint Jacques illustre pourquoi ce vignoble est si apprécié. Les saveurs et arômes fruités doux et subtils mélangés à des notes minérales et florales semblent persister pour toujours après chaque gorgée. Un vin vraiment différent et délicieux élaboré avec amour et souci du détail par Sylvie Esmonin.

Acclamations!

Pressoir à vin par Ken Ross apparaît dans Masslive.com tous les lundis et dans la section Week-end républicain tous les jeudis.

Autres histoires de cette série

Pressoir : Visite du Domaine Duroche à Gevrey-Chambertin

Pressoir : Maison Joseph Drouhin Vins de Gevrey-Chambertin et Santenay en France