En 1910, il est créé par le pâtissier français Louis Durand Paris-Brest (ci-dessus), des rondelles de pâte à choux soufflées dorées fourrées à la crème pralinée, du nom de la course cycliste qui s’est déroulée entre Paris et la ville portuaire de Brest, dans le nord-ouest de la France. Claire Saffitz nous apporte une recette pour cette confiserie délicate, juste à temps pour clôturer un spectaculaire repas des Fêtes.

Terminer l’année avec un dessert nommé d’après une course, c’est juste ce qu’il faut. À l’approche de cette dernière semaine de décembre, nous sommes entrés dans la dernière ligne droite du marathon de la fête qui commence à Thanksgiving et progresse d’une fête de Noël à l’autre jusqu’à ce que le bouchon de champagne vole pour annoncer la fin de l’année écoulée et le début de la nouvelle année. le nouveau. J’ai passé la dernière semaine de ce magnifique sprint à célébrer Hanukkah et Noël avec ma chère famille et mes amis à Los Angeles, où j’ai pu cueillir un citron Meyer directement sur l’arbre. (Je me sens très chanceux de le faire, car la plupart du pays connaît des températures glaciales, des vents violents et chutes de neige dangereuses.)

J’ai mis le citron parfumé à bon escient, en le fouettant à une couleur ambrée brillante fromage blanc que nous mangeons ensemble Gâteau de mariage mexicain à la fin d’un dîner de vacances. Le repas a commencé avec du gin au citron vert vrilleégalement fabriqué à partir du fruit de la cour, puis passez à rosbif saignantle beurre Purée, chou-fleur rôti aux épices et un grand bol puntarelle à l’ail pour un équilibre de légumes croquants. Le même menu fonctionnera bien pour les plus petits Dîner du Nouvel An.

Cependant, les rafales plus importantes nécessitent des amuse-gueules amicaux à grignoter. je suis fan nachos garnis d’avocatpeut-être à côté d’une assiette chaude pain au jambon, parsemé de graines de pavot et de fromage suisse fondu. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des croustilles et sauce caviar le soir du Nouvel An, ou double fournée cocktail de crevettes pour nourrir les foules. Et si la température chez vous est encore froide, une tasse de grog chaud réchauffera les esprits de chacun ainsi que les os.

Peut-être un déjeuner du jour de l’an plus rapide pour vous ? Vous pouvez en faire un oeufs pochés à la poêleServi avec muffins à la chapelure à la cannelle et un bol salade de fruits à la menthe. Ou commencer l’année du bon pied avec un bronzage doré Feuilletés au gruyère et à côté de bacon friteuse à air.

Tu auras besoin de s’abonner pour ces recettes et plusieurs milliers d’autres, nous avons Gastronomie du New York Times. Nous sommes également actifs Youtube, TIC Tac et Instagramoù vous pouvez apprendre étape par étape pour faire le pot parfait riz jollof. Et pour l’assistance technique, les personnes intelligentes de cookingcare@nytimes.com seront là pour vous aider.

Maintenant, nous avons perdu tant de grandes âmes cette année, parmi eux l’auteur Elspeth Barker. C’était un excentrique irrésistible, et son roman « Ô Calédonie », comme son auteur Ali Smith l’a dit dans The Times , est « l’un des romans les moins connus du 20e siècle ». J’ai écouté le livre audio avec ma fille, et c’est un conte de fées sombre avec le héros mourant au début. J’aime les contes sombres de l’hiver profond. Il se sent un morceau avec de l’air.

« O Caledonia » est réédité aux Etats-Unis en 2022, qui est une année dorée pour les nouveaux romans. L’équipe du New York Times Book Review a réuni leur liste de favoris, et j’aimerais savoir quels livres vous intéressent cette année. Je suis à hellomelissa@nytimes.com. Pour moi, je crois que je passerai la majeure partie de 2023 à lire jusqu’en 2022.

Sam revient vendredi. À l’année prochaine!