Plus de 600 intoxications liées à la consommation de champignons sauvages ont été signalées aux centres antipoison français depuis juillet.
Que vous soyez un expert ou simplement un cueilleur occasionnel, les conséquences sur la santé d’une erreur peuvent être très graves.
Les intoxications se multiplient, affirme Chloé Greillet, de l’Agence nationale de la santé. Répondre.
« En 2022, il y aura une hausse des intoxications en octobre, le même mois que cinq ans plus tôt », prévient-il dans son rapport de juillet.
Le nombre d’intoxications en 2022 a été plus élevé que les années précédentes, et cette tendance s’est poursuivie cette année, avec plus de 600 cas signalés. centre de contrôle de poison depuis le 1er juillet 2023.
Cet empoisonnement survient souvent en confondant des espèces vénéneuses avec des espèces comestibles ou en mangeant des champignons comestibles en mauvais état, mal conservés ou insuffisamment cuits.
Utilisation d’applications pour smartphones
La confusion entre les espèces comestibles et vénéneuses peut également être provoquée par des applications pour smartphone qui reconnaissent les champignons en les identifiant mal.
1 923 intoxications ont été signalées aux centres antipoison entre le 1er juillet et le 31 décembre 2022. Des applications pour smartphones ont été impliquées dans 30 de ces intoxications et deux cas ont entraîné la mort.
L’Anses recommande de « ne pas consommer les champignons identifiés par les applications de reconnaissance de champignons sur smartphone en raison du risque d’erreur élevé ».
Bonnes pratiques pour une consommation sûre
Des conditions météorologiques favorables ont entraîné un début précoce de la saison des champignons cette année, ce qui a également contribué à l’augmentation des intoxications.
L’Anses, les centres antipoison et les autorités sanitaires ont averti la population d’être prudente lors de la cueillette des champignons.
En plus de ne pas s’appuyer sur des applications d’identification, ils conseillent aux gens de ne cueillir que des champignons qu’ils connaissent et de ne jamais donner de champignons cueillis aux jeunes enfants.
Si vous n’êtes pas sûr de l’identification d’un champignon, ne le consommez pas tant qu’il n’a pas été examiné par un expert en la matière.
Demandez à votre pharmacien
En France, les gens peuvent apporter des champignons à leur pharmacie locale pour vérifier s’ils sont comestibles.
Les pharmaciens sont formés en mycologie et devraient, en théorie, connaître plus de 100 espèces de champignons à la fin de leurs études.
Cela dit, certaines personnes peuvent manquer de formation ou de connaissances à jour (par exemple celles basées dans les villes), mais elles devraient pouvoir poser des questions à quelqu’un qui est en mesure de les aider.
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