vérité le voyage de huit semaines du restaurant au Japon via un menu de supper club composé de petites bouchées et de saké touche à sa fin.
Prochaine étape : la Thaïlande.
Le chef Josh Dalton, qui combine son amour du voyage avec son amour de la nourriture, se rendra en Asie du Sud-Est pendant deux semaines en janvier pour découvrir la culture et la cuisine thaïlandaises avant de développer ses propres goûts pour le prochain supper club de Veritas.
Il a dit que le projet débuterait au début du printemps. Veritas, situé au 11 W. Gay St., dans le centre-ville, servira un menu de steaks américains classiques à partir de mercredi et se poursuivra tout au long de la période des fêtes.
Dans les supper clubs qu’il emmène chez Veritas, Dalton dit qu’il essaie de présenter les endroits qu’il visite aux autres dans l’espoir qu’ils puissent les explorer davantage par eux-mêmes. Le menu international a jusqu’à présent visité le Japon, le Mexique, l’Espagne et la France.
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Le Japan Supper Club, lancé début octobre, a reçu des critiques positives pour sa nourriture, ses cocktails, son vin et l’attention portée aux détails tels que les oshibori, ou serviettes chaudes, entre les plats. Sa dernière nuit était samedi.
Après son voyage en janvier, au cours duquel il se rendra également à Singapour et en Australie, Dalton a déclaré qu’il commencerait à développer une carte de plats et de cocktails pour un supper club thaïlandais avec des collègues de Veritas. Ce processus de plusieurs mois comprend la recherche d’ingrédients et l’ajustement de la décoration du restaurant.
rvitale@dispatch.com
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