Ce n’est pas seulement une formation rocheuse. Ce sont des empreintes de dinosaures.

Thibault a toujours été passionné par les dinosaures, et il estime que ce qu’il a vu « sont de vieilles traces,… vieilles de millions d’années », a-t-il dit. Bien que ses parents aient rejeté sa découverte comme un fantasme enfantin, des années plus tard, l’empreinte a été vérifiée par un scientifique.

La région du Jura – comme à l’ère jurassique – abrite la plus grande empreinte fossile à Plagne, à l’exception d’autres à Coisia et Loulle. Dans le train de Paris à Arbois, il est facile d’imaginer Tyrannosaure rex et les ptérodactyles ont remplacé les bovins et les moutons. Mais maintenant, un autre groupe régnait sur la région : les vignerons. Et ils connaissent bien leurs prédécesseurs. Les fossiles affectent leur vin.

Les vignes de Françoise Ratte se sont propagées dans sa famille depuis des générations, ayant été à l’origine cultivées par son arrière-grand-père. Il travaille sur différents types de terroir – la composition naturelle du sol à partir duquel le vin est produit – chacun influençant le profil gustatif du produit final. Mais dans son cas, il ne s’agit pas seulement de calcaire ou d’argile.

« Les fossiles sont encore pleins de sel et d’iode. Cela jouera un rôle dans le goût du vin, car ils entrent en contact avec les racines », a-t-il déclaré. « Ils créeront de l’acidité et lui donneront une saveur fumée et de silex. » Le chardonnay, par exemple, « est très, très marqué du point de vue du fumé ».

Françoise a sorti un bol de fossiles qu’elle avait trouvé sur son sol au fil des ans. Il a surtout trouvé Gryphéel’ancêtre de l’huître, mais il a aussi Amon, belemnit et lys de mer — tous les habitants de l’ancienne mer. En effet, il y a environ 150 millions d’années, cette région du Jura, aujourd’hui caractérisée par sa chaîne montagneuse, était couvert d’eau.

« Au Jurassique, le Jurassique se trouvait sur les rives d’une mer tropicale chaude et peu profonde. C’est difficile à imaginer, mais ce n’était pas vraiment montagneux à l’époque », explique Emmanuel Fara, professeur de paléontologie à l’Université de Bourgogne et directeur du laboratoire Biogéosciences. « Il est donc naturel que nous trouvions un grand nombre d’organismes marins. »

Après avoir examiné les fossiles, nous avons sauté dans le camion de Françoise et sommes allés à son vignoble quelques minutes plus loin. Il regarda le paysage, se remémorant le temps qu’il passait enfant à parcourir ces vignes.

La région du Jura abrite cinq cépages ou cépages – chardonnay, savagnin, pinot noir, trousseau et poulsard (également appelé ploussard) – qui sont cueillis, foulés et vinifiés en blancs, rouges et même en vin jaune (raisins jaunes ), la renommée de la région. Louis Pasteur, chimiste et microbiologiste français du XIXe siècle, a vécu à Arbois une grande partie de sa vie, et souvent faire une expérience sur le vin. Aujourd’hui, la simple évocation du Jura rend les clients du bar à vin le plus célèbre de la capitale euphoriques. C’est pourquoi, à mon arrivée à Arbois, j’avais une mission : boire.

Dans la place centrale de la Liberté, des ruelles voûtées encadrent la place, l’odeur du bois brûlé flottant dans l’air sur fond de montagnes. La rue de l’Hôtel de Ville cède la place à une cascade qui plonge dans la rivière qui coule en contrebas, et de la mousse couleur jade orne la ligne d’eau de l’édifice tout au long de son parcours. Après avoir pris un moment pour tout absorber, je me suis retourné. Il s’avère que mes prières se sont réalisées sous la forme d’un bar de l’autre côté de la rue, Les Archives. Quand je me suis assis, le barman m’a demandé si je voulais un verre ou une bouteille. J’ai décidé que j’aimais ça ici.

Un matin, après avoir fait connaissance avec cinq cépages, j’ai rencontré Christine Villet du Domaine Villet, une autre marque de vin locale, à la porte de la cave juste en face de chez elle. Il est vite devenu évident que Françoise n’était pas la seule vigneronne de la région à posséder une collection de fossiles ; Le sourire de Christine s’agrandit alors qu’elle sortait une boîte de l’autre bout de la pièce et vidait les dizaines de fossiles sur le tonneau de vin. Il montre une tige de nénuphar, qui ressemble à une étoile.

“En parlant de stars — L’Etoile [star in French] Le Jurassique est ainsi nommé car ils ont beaucoup de fossiles de ce type », a-t-il expliqué.

A deux pas du Domaine Villet, Le Bistrot des Claquets domine la rue de Faramand avec sa façade rouge corail. À l’intérieur, des piments séchés pendent au-dessus de la tête. La propriétaire, Rachel Gariglio, accueille les clients par leur nom. Je déjeunais – un steak saignant et des frites croustillantes – avec un vigneron rencontré la veille. Il regarda par la fenêtre, désignant une autre vigneronne, Alice Bouvot du Domaine de l’Octavin, qui se promenait dehors.

Lors de mon dernier jour en ville, je suis parti à la rencontre d’Alice. Sa réputation le précédait ; presque tous ceux que j’ai rencontrés en ville ont loué son travail, louant son engagement envers les méthodes de production naturelles. Après être apparue à l’intérieur, Alice apparaît avec une bouteille appelée Ivre de Vivre : ivre à vie. Assis à la table bleu vif à l’extérieur, il parlait doucement, caressant son chien, Pistache.

Lançant des cailloux pour que les chiens les chassent, Alice explique qu’elle travaille en biodynamie, en observant le cycle lunaire, et sans additif ni soufre, pour garder le vin « émotionnel et vivant ». En plus des cinq cépages traditionnels du Jura, il négocie également du vin avec d’autres vignerons pour garder les choses amusantes.

« Nous méritons de nous amuser aussi », a-t-il dit en haussant les épaules avec un sourire. « Ça a attisé notre curiosité. »

Lorsqu’on lui demande comment il voit l’avenir de son métier, ses yeux bleus perçants regardent au loin. Il fit une longue pause avant de parler.

« Lorsque vous travaillez 14, 15, 16 heures par jour, nous n’avons pas toujours le temps – ou peut-être que nous ne prenons pas le temps – de réfléchir », dit-il. « Il s’agit d’ouvrir les yeux. On a beaucoup parlé de vin, de dégustation et tout ça. Mais nos vignes et nos sols, … que voulons-nous léguer à nos enfants ? Rivière polluée ? Bien sûr, il faut travailler pour gagner sa vie. Mais vous pouvez travailler proprement. C’est clair. »

Dans le train de retour vers Paris, j’imagine que les montagnes environnantes s’aplatissent sous mes yeux et cèdent la place à la mer chaude et à la vie marine qui barbote dans l’eau. Je me demande comment ce pays, si cher aux vignerons de la région, va changer dans les 150 millions d’années à venir. Mais peut-être que certaines traces de l’ère jurassique – et d’aujourd’hui – le resteront toujours. Selon Fara, un paléontologue, les dinosaures n’ont pas complètement disparu ; leurs descendants volent toujours au-dessus.

« Aujourd’hui, si vous voulez voir des dinosaures dans le Jurassique, vous pouvez observer les oiseaux », a-t-il déclaré. « Les dinosaures sont toujours là.

Radziemski est un écrivain vivant à Paris. Retrouvez-le sur Indonésie et Instagram: @lilyradz.

37 Rue de Courcelles, Arbois

011-33-6-86-37-69-02 et 011-33-6-16-93-07-93

Cette maison vigneronne du XVIIIe siècle proche du centre-ville est tenue par le couple Corinne et Yves Lecoq. Il est à l’écart de la route avec vue sur le jardin. Les appartements sont spacieux et bien équipés. Petit déjeuner inclus. Chambres à partir d’environ 75 $ la nuit.

33 Rue de Faramand, Arbois

Ce lieu animé est le lieu de rassemblement des vignerons locaux. Dégustez un plat du jour le midi et une planche de charcuterie le soir autour d’une bouteille de poulsard. Les réservations sont recommandées. Ouvert du mardi au vendredi de 8 h à 21 h et le samedi de 8 h à 15 h Plat du jour à partir de 11 $.

A deux pas du monument Louis Pasteur, Au Petit Jurassien sert des plats locaux dans un cadre cosy. Goûtez aux spécialités régionales, poulet au vin jaune, ou poulet cuit au vin jaune, et civet de sanglier. Ouvert du dimanche et du mardi au jeudi de midi à 14h, et le vendredi et samedi après-midi jusqu’à 21h ; La cuisine est fermée le vendredi et le samedi de 14h à 19h fermé le lundi. Entrées à partir d’environ 15 $.

1 Rue du Vieux Château, Arbois

Ce lieu de rencontre de fin de soirée propose une excellente sélection de vins locaux à des prix abordables. Vous pouvez essayer des cépages régionaux et célèbres fromage comte. Ouvert les dimanches et mardis au jeudi de 9h à 23h ; vendredi et samedi de 9h à 1h ; fermé le lundi. Les planches de viande et de fromage commencent à 9 $; un verre de vin à partir d’environ 5 $.

Au lieu-dit Le Bois aux salpetriers, Loulle

Visitez un site de dinosaures en plein air pour voir plus de 1 000 traces fossilisées datant d’environ 155 millions d’années. En hiver, les empreintes sont souvent couvertes de neige. Ouvert tous les jours de l’année. Gratuit.

Chutes des Tufs aux Planches-près-d’Arbois

39600 Les Planches-près-Arbois

Les chutes Cascade des Tufs plongent à travers des formations rocheuses couvertes de mousse émeraude dans les eaux claires et bleu pâle en contrebas. Accès par un sentier traversant la forêt. Ouvert tous les jours de l’année. Gratuit.

83 Rue de Courcelles, Arbois

Visitez la maison du chimiste et microbiologiste français du XIXe siècle Louis Pasteur, qui a été préservée telle qu’elle était lorsqu’il y vivait. Télécharger visite audio gratuite en ligne et apportez des écouteurs. Ouvert tous les jours en février, mars, avril, octobre et début novembre de 14h à 18h et de mai à septembre de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. L’entrée est d’environ 8 $ par personne.

Les voyageurs potentiels doivent tenir compte des directives de santé publique locales et nationales concernant la pandémie avant de planifier tout voyage. Des informations sur les conseils de santé aux voyageurs peuvent être trouvées sur la carte interactive des Centers for Disease Control and Prevention montrant les recommandations de voyage par destination et CDC page Web sur les conseils de santé aux voyageurs.