La dernière fois que je suis allé à Maison du Canard Pékinois sur Mott Street, j’ai bu beaucoup de bon vin. Cela n’a rien à voir avec la liste du restaurant lui-même et tout à voir avec sa politique de longue date consistant à permettre aux convives d’apporter du vin sans frais de bouchon.

Un de mes amis est venu avec une bouteille de Dom Pérignon. Il l’a reçu en cadeau et, comme il n’était pas lui-même un grand buveur, il a voulu le partager. Je ne sais plus ce que je porte. Cependant, je me souviens que sur la table à côté de nous, il y avait plus de bouteilles ouvertes que je ne pouvais en compter, toutes les nôtres lorsque nos voisins sont partis.

«Vous semblez savoir quoi faire avec ça», dit l’un d’eux. (C’est une bonne supposition.) « Nous travaillons dans certains établissements vinicoles californiens et nous ne pouvons pas les faire monter dans l’avion demain. »

Si vous souhaitez trouver un excellent restaurant BYOB, demandez simplement aux professionnels du vin. De nombreuses bouteilles sont achetées et vendues lors de longs repas bien arrosés dans des restaurants dotés de politiques de bouchon généreuses. La plupart des commerciaux et des personnes qu’ils côtoient ont une liste de lieux de confiance qui ne refuseront personne avec une valise pleine de vin.

Favoris actuelnommé par presque tous ceux à qui j’ai parlé, est Boulette du roi Wu, un restaurant cantonais d’East Broadway où, comme me l’a dit un vigneron : « Le nombre de bouteilles dans les Lazy Susans dépasse toujours le nombre de personnes à table. » La seconde est Village épicéun petit endroit à quelques pâtés de maisons à l’ouest qui accueille l’une des grandes fêtes de la ville pour moins de 20 $, Poulet épicé en grand plateau. (Spicy Village impose une commande minimum de 18 $ pour toute table servant du vin.)