French Creperie est un café français confortable situé au 17409 Chesterfield Airport Road à Chesterfield qui sent, sent et a des crêpes qui ont le goût d’être en France. La peinture murale à thème français lui donne une touche romantique mais fantaisiste. Et le personnel portant des tabliers français accueille chaque client avec un chaleureux « Bonjour ».

La propriétaire Natacha Douglas aime la cuisine française populaire depuis qu’elle est jeune – sa ville natale de Guadeloupe est une petite île près des Caraïbes appartenant à des Français où la culture française fait partie de leur vie quotidienne. Cette île en forme de papillon est une fusion de la culture française et créole, de la nourriture cajun, des beignets et du mardi gras et bien sûr, les crêpes font partie de cette petite culture insulaire.

« Dans la culture française, les crêpes représentent l’amour, surtout dans la maison où j’ai grandi. J’en faisais beaucoup quand j’étais enfant, j’en faisais pour ma famille », a déclaré Douglas

French Creperie propose des crêpes, des crêpes et encore des crêpes ! Et chaque crêpe a un nom français, ma préférée étant Deja Vu, une crêpe végétarienne savoureuse remplie d’épinards, de champignons, de tomates séchées au soleil, de poivrons rôtis, d’aïoli au pesto avec votre choix de fromage mozzarella ou de Suisse – j’ai choisi Suisse.

Cependant, Douglas a fait l’éloge de Le Saint Louis (prononcé Louie), cette crêpe est Saint-Louis. Louis, porc fumé BBQ, garni de fromage mozzarella et arrosé de sauce BBQ. Mais sa crêpe la plus populaire est C’est Paris, cette crêpe a du Nutella étalé sur une garniture à la fraise et à la banane garnie de sucre en poudre, de sauce au chocolat et de crème fouettée.

Douglas dit que La Belle Vie fait pour elle-même, la crêpe d’inspiration mexicaine a du bœuf haché, un assaisonnement pour tacos, un mélange de quatre fromages à la mexicaine, garni de crème sure, de sauce taco, de guacamole et de salsa. French Creperie a quelque chose pour tout le monde, même du café français, des mimosas classiques et du vin, tous servis de l’ouverture à la fermeture.

« J’ai l’impression qu’il n’y a rien dans le quartier qui sert de la cuisine française authentique, ou un endroit qui ne sert que des crêpes », explique le propriétaire.

Le vice-président à plein temps des admissions à l’Université Logan essaie toujours de comprendre comment il peut tirer le meilleur parti des deux mondes : un passage à l’enseignement supérieur et sa passion pour la fabrication de crêpes. C’est pourquoi le restaurant n’est ouvert que trois jours par semaine, du vendredi au dimanche de 07h00 à 16h00.

Bien que le nouveau restaurant soit à temps partiel, Douglas dit que la communauté de Chesterfield l’a adopté. Lors de son ouverture en avril, il s’est complètement vendu.

« Je reçois beaucoup de gens qui veulent quelque chose d’unique », dit Douglas.

Mais avoir un emploi à temps plein et une activité parallèle peut être très rigide. Douglas décrit l’expérience comme un bras de fer : « J’adore travailler avec mes élèves mais j’aime aussi faire ça, faire des crêpes et faire découvrir la culture française à des gens qui ne la connaissent peut-être pas », dit-il.

Il a dit que dans la culture française, les crêpes sont considérées comme de la nourriture de rue, les vendeurs vendant les gâteaux à partir de charrettes. Ils se promènent en vendant des crêpes emballées dans du papier d’emballage, « Food on the move », dit le propriétaire.

Du mardi au jeudi, Douglas propose des cours de fabrication de crêpes, il dit que c’est l’idée parfaite pour un rendez-vous galant ou une excellente façon de passer une soirée avec sa famille et ses amis. Chaque cours commence à 18h00 et se termine à 19h30, y compris le vin et d’autres boissons – et tout le monde part en sachant un peu plus sur les crêpes et comment les faire. Les cours coûtent 35 $ par personne ou 65 $ pour deux.

« C’est très amusant », a déclaré Douglas.

La crêperie française est le « bébé » de Douglas et il espère pouvoir bientôt se retirer de l’éducation et se concentrer à plein temps sur son restaurant.

« C’est le cœur et l’amour que les crêpes représentent pour moi, c’est la maison, c’est moi. Et je veux que les gens profitent d’un bon repas ici et repartent avec l’impression qu’ils auraient pu continuer leur journée », a déclaré Douglas.

Ashley Winters est Rapport pour l’Amérique journaliste pour St. Louis Américain.