MORELAND HILLS, Ohio – Cru débloqué possède l’une des meilleures arrière-cours du Grand Cleveland, un jardin secret qui cultive des produits et des fleurs pour le plaisir et l’usage culinaire. Ce n’est pas n’importe quel potager. C’est français »parterre” jardins d’ornement avec serres et pavillons de jardin. Tous méticuleusement fabriqués sur les acres derrière le restaurant pendant la pandémie. L’espace a ouvert l’été dernier et est en pleine culture cette année.

UN parterre le jardin, selon le site Internet « La Belle Vie en France », date d’une conception formelle du XVIe siècle. Ceux-ci sont caractérisés comme «des plates-bandes bordées de rochers ou d’une espèce de haies étroitement taillées et des allées de gravier disposées de manière à former un motif agréable, généralement symétrique».

Les quatre quadrants symétriques de Cru, coupés en deux par des passerelles, sont parfaits pour une cuisine raffinée, un restaurant français conçu comme un château de campagne français traditionnel.

« Les jardins, les serres et les pavillons de jardin sont considérés comme des éléments supplémentaires pour nos clients », déclare la propriétaire Sandy Cutler. “C’est une extension de notre conviction qu’une excellente expérience culinaire est une combinaison d’un lieu, d’une cuisine, d’un vin et d’un service exceptionnels.”

Les clients sont invités à se promener dans les jardins avant ou après le dîner, peut-être en sirotant un cocktail dans l’un des coins salon où ils pourront admirer le cosmos coloré, les zinnias, les dahlias, les roses trémières et bien plus encore. Tout est géré par l’horticulteur Mike Cawkins.

« Notre nouveau jardin et pavillon de jardin offre un espace supplémentaire pour nos invités chaque nuit – et est également un endroit idéal pour des événements spéciaux tels que des réceptions de mariage et des événements familiaux spéciaux », a déclaré Cutler.

Les jardins et la serre de 1 500 pieds carrés sont plus que magnifiques. « Nous cultivons beaucoup de laitue, de légumes et de fruits dans nos jardins et/ou nos serres », explique Cawkins. Le jardin produit des fleurs comestibles, des herbes, des fraises, des micro-verts, des vignes de pois, de la laitue, des tomates et plus encore.

La cuisine chérit le jardin. « Il n’y a aucun moyen de simuler la fraîcheur », déclare le chef John Stropki. « Servir des produits le jour même où ils ont été récoltés à quelques centaines de mètres de l’endroit où ils ont été cultivés nous fait nous sentir très chanceux. Mike fait de son mieux pour la cuisine ainsi que pour le jardin.

Le personnel du bar l’apprécie également.

« La lavande fraîche, les herbes et les fleurs comestibles contribuent toutes à la présentation de nos cocktails artisanaux », explique le chef barman, Jeremy Walker. « Nous sortons tous les jours pour voir ce qui est frais du jardin et présenterons des ingrédients et des garnitures au sommet de leur maturité. Avec autant de couleurs et de saveurs à créer, nous devenons créatifs chaque jour.

Paris Wolfe est journaliste vie et culture pour Cleveland.com. Il a un intérêt particulier pour la gastronomie, la gastronomie, les cocktails et les spiritueux. Vous pouvez le contacter avec des nouvelles et des idées d’articles à pwolfe@cleveland.com. Voici le répertoire de ses publications les plus récentes. Suivez-le sur Instagram @pariswolfe.