Pas moins de six milliards de baguettes sont vendues en France chaque année, selon Fédération Nationale des Boulangeries Pâtisseries. Français Observatoire du Pain—oui, c’est le français pour « Observatoire du pain » — estime que les Français consomment 320 baguettes par seconde.

Maintenant, quand les Français mangeront leur baguette, ils en mangeront officiellement une tranche Union des nations-pointant vers le patrimoine culturel avec leur café, beurre et confiture quotidiens.

mercredi, UNESCO y ajoutant « savoir-faire artisanal et culture de la baguette » liste du « patrimoine culturel immatériel », Celui-la définir comme « des traditions ou des expressions vivantes héritées de nos ancêtres et transmises à nos descendants » qu’il faut maintenir.

« C’est une bonne nouvelle dans un environnement compliqué », a déclaré Dominique Anract, président de la Fédération française de la boulangerie. L’heure de New York‘ Catherine Porter et Constant Méheut.

« Environnements compliqués » couvre les défis croissants auxquels sont confrontées les boulangeries familiales, alors que les grandes entreprises les forcent à sortir et inflation les incitant à augmenter leurs prix.

Depuis 1970, la France a perdu 400 boulangeries par an Temps. La plupart de ces pertes se sont produites dans la France rurale, où les grands supermarchés et les grandes chaînes ont chassé les entreprises familiales indépendantes.

Pour aggraver les choses, l’invasion russe de l’Ukraine avait fait grimper le prix de la farine, l’un des quatre ingrédients nécessaires à la fabrication des baguettes, avec la levure, l’eau et le sel. Les boulangeries ont dû couvrir ces frais, ce qui les a obligées à augmenter leurs prix d’offre.

« Cette reconnaissance de l’UNESCO ne nous permettra pas de passer l’hiver », a déclaré Pascale Giuseppi, propriétaire d’une boulangerie près des Champs-Élysées. Temps. « Nous avons encore de plus grosses factures à payer. »

Pourtant, la décision de l’UNESCO a été un triomphe pour l’Anract et d’autres qui ont fait pression pour que l’organisation désigne la baguette comme patrimoine culturel. Selon TempsLa France a soumis plus de 200 mentions avec sa candidature, y compris des lettres de boulangers et des dessins d’enfants.

« C’est un peu un mode de vie », a déclaré Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO CNNJoseph Ataman, Marguerite Lacroix et Saskya Vandoorne. « Il y a toujours une boulangerie à proximité, on peut aller acheter du pain frais à bon prix et on rencontre des gens, on rencontre des boulangers ; c’est un élément très important de la cohésion sociale.

La baguette n’est pas le seul nouvel élément que l’UNESCO a ajouté à sa liste du patrimoine culturel. Les ajouts pour 2022 incluent une pratique en espagnol sonnerie manuelleSlovénie apiculture Et Kun Lbokatorarts martiaux traditionnels au Cambodge.