Comme l’année vient de commencer, j’ai pensé que ce serait le bon moment pour parler d’entrées de vin.

C’est le vin que les gens servent habituellement avant leur repas. Pensez à ce vin comme aux collations que les hôtes servent souvent aux invités à leur arrivée – un bol de noix ou une assiette de fromages remplie de raisins.

Les collations que vous servez peuvent également être une considération importante quant au vin d’entrée que vous ouvrez. En général, cependant, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces cinq vins classiques d’avant-repas, quelle que soit la collation que vous préparez avant votre repas.

La seule exception concerne les huîtres fraîches. Dans ce cas particulier, je recommande fortement de servir du champagne ou un autre vin mousseux. Et s’il vous plaît envoyez-moi une invitation. J’aime ton style.

Et encore une chose. Si vous craignez de servir trop de vin avant et pendant un repas, n’ayez crainte. Personne n’a dit qu’il fallait finir le vin avant de manger. Vous pouvez réserver le reste pour le lendemain ou le surlendemain.

Une autre option consiste à servir une demi-bouteille de vin avant le dîner, surtout lorsqu’il s’agit de vin mousseux. Ces vins perdent souvent leurs petites bulles en quelques heures seulement.

Permettez-moi d’ajouter qu’une demi-bouteille de vin mousseux est parfaite pour deux à quatre personnes. Si vous invitez plus de personnes, procurez-vous simplement une bouteille pleine standard (750 millilitres) de vin mousseux ou l’un des autres vins énumérés ci-dessous. Croyez-moi. Vos invités vous remercieront.

Espérons que vous apprécierez.

Champagne ou mousseux :

En cas de doute, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un vin mousseux, en particulier le Champagne de France, le Cava d’Espagne et le Prosecco d’Italie. Il a bon goût avec tout, des huîtres au fromage, du saumon fumé aux escalopes et au chocolat. Le vin mousseux rend toujours les gens heureux. Et, encore une fois, si vous craignez de servir trop de vin, achetez simplement une demi-bouteille réfrigérée à environ 40 degrés ;

Sauvignon Blanc:

Ce vin blanc sec est un autre bourreau de travail polyvalent. J’aime particulièrement le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande en entrée. Ils ont un goût et un arôme agréables et légers d’herbe. Il est délicieux légèrement frais (environ 50 degrés) avec des huîtres, du fromage à pâte molle et tout ce qui contient du sel de mer. Le meilleur de tous, vous pouvez en trouver beaucoup pour environ 10 $ la bouteille, incl Bay Huître Sauvignon Blanc;

Roses de Provence :

Autre vin sec polyvalent, le vin rosé de Provence n’est pas seulement parfait pour l’été. Il y a une raison pour laquelle ce vin est populaire toute l’année. Ils sont parfumés, parfumés et ressemblent à un coucher de soleil d’été rose pâle dans un verre. Il y en a beaucoup de bons pour environ 15 $ la bouteille, et ils sont vraiment bons avec des olives, de la viande séchée et du fromage à pâte dure ;

Vin rouge Beaujolais :

Si vous souhaitez servir du vin rouge dès l’arrivée de vos amis, faites-en un vin plus léger. Certains des meilleurs vins rosés se trouvent dans la région du Beaujolais en France. La plupart des vins rouges du Beaujolais sont élaborés à partir de cépages gamay. Si le Beaujolais nouveau est peut-être le plus célèbre des vins rouges, ce n’est pas le seul qui vient d’ici. Il existe de nombreux autres vins rouge vif du Beaujolais, dont le vin Beaujolais Cru, qui est vieilli beaucoup plus longtemps et provient d’un village spécifique du Beaujolais; et

Xérès fin :

Vous n’avez peut-être pas entendu parler du sherry Fino. C’est le type de sherry le plus léger et le plus sec, qui est un vin fortifié, ce qui signifie que de l’alcool distillé (dans ce cas, du brandy) est ajouté au vin. Tous les Fino Sherry proviennent d’Espagne. Ils sont très légers, doivent être servis légèrement frais et immédiatement après l’ouverture de la bouteille. Le xérès fino peut perdre rapidement de sa saveur car le vin est relativement jeune. Alors déchaînez-vous lors de votre prochain dîner et servez l’un de ces vins classiques amusants avant le dîner.

Salutations!

Pressoir à vin par Ken Ross Apparaît sur Masslive tous les lundis et dans la section Republic Weekend tous les jeudis. Des articles plus anciens de la «presse du vin» peuvent être trouvés ici. Suivez Ken Ross Twitter et Instagram et Facebook.