Personne n’aime admettre qu’il a tort, en particulier les chroniqueurs de journaux, principalement des hommes et des arbitres de baseball.

Je ne peux pas parler pour ce dernier bien que j’avais l’habitude d’arbitrer un match de football pour les jeunes lorsque je jouais au football au lycée dans les années 1980. Et oui, certains des parents sur la touche étaient tout aussi intenses que je le crois maintenant.

Mais c’est une toute autre histoire.

Cette semaine, j’ai ressenti le besoin de clarifier quelque chose à propos de la chronique sur le vin de la semaine dernière.

Il y a une semaine, je délirais environ cinq merlots californiens différents. Dans le même article, j’ai également inclus cinq raisons pour lesquelles les gens devraient boire du merlot de Californie.

Je m’en tiens toujours à l’article et je crois toujours que le merlot californien est l’un des meilleurs – et des plus sous-estimés – des vins rouges du moment.

Mais dans ma passion de louer la bonté des merlots californiens, j’ai l’impression d’être un peu dur avec les cabernets sauvignons californiens.

Oui, il y a certainement beaucoup de cabernet sauvignon californien hors de prix et hors de prix.

Et oui, dans la plupart des cas, ces vins atteignent leur apogée des décennies après leur mise en bouteille et leur sortie.

Mais le monde a une drôle de façon de fonctionner. Quelques jours après avoir écrit que vous ne pouviez pas trouver un grand cabernet sauvignon californien abordable que vous n’avez pas à attendre des années pour en profiter, j’ai trouvé le bon type de vin dont j’ai dit qu’il n’existait pas – un jeune, abordable Un taxi californien qui a bon goût en ce moment. .

Dans ce cas, le vin en question est Cabernet Cabernet Sauvignon 2019 Beringer Knights Valleyqui se vend 49 $ en site web de la cave. Gardez à l’esprit qu’il existe plusieurs cabernets sauvignons Beringer Knights Valley. Je recommande celui de rechange.

Et si 49 $ semble être beaucoup d’argent pour une bouteille de vin, rappelez-vous que vous pouvez facilement dépenser des centaines de dollars en lots de cabernet sauvignon californien.

J’ai beaucoup de bons souvenirs de Beringer Vineyards dans la Napa Valley en Californie. J’y ai goûté le vin la première fois que je suis allé à Napa Valley à la fin des années 1990. Et quelques années plus tard, c’était la première cave que j’ai visitée pour déguster du vin avec mes parents et mon grand-père lors d’un voyage de dégustation de vin inoubliable, nous quatre à travers Napa et Sonoma.

La semaine dernière, ma femme et moi avons eu le Beringer 2019 avec des saucisses cuites au vin rouge avec des oignons, des poivrons verts et des pommes. Le cabernet sauvignon de Beringer est assis autour de notre maison depuis un moment. Alors j’ai pensé pourquoi ne pas essayer ce vin.

Permettez-moi d’ajouter que si la cave Beringer Vineyards est située dans la vallée de Napa, le vignoble de Knights Valley d’où proviennent les raisins de cabernet sauvignon pour faire ce vin est cultivé dans le comté de Sonoma, qui est devenu un de mes plus grands fans ces dernières années.

Et une autre note technique. Le vin de 18 mois en chêne français, que j’ai trouvé, donne au vin rouge une saveur beaucoup plus subtile que le chêne américain, où de nombreux cabernet sauvignons californiens sont souvent vieillis.

La différence de goût est liée à la taille des cernes de croissance sur l’arbre pour chaque année. Parce qu’il pleut rarement en France, les cernes de croissance des chênes français sont souvent plus denses et plus petits. En conséquence, les fûts de chêne français donnent généralement au vin une saveur moins boisée que de nombreux fûts de chêne américain, qui ont souvent des anneaux de croissance plus grands en raison de plus de pluie.

Mais ne me citez pas là-dessus, car si la semaine passée et cette semaine m’ont appris quelque chose, ce n’est pas de faire de grandes généralités sur certains vins, notamment le cabernet sauvignon californien.

Dès la première gorgée, le Beringer 2019 avait un goût incroyable directement de la bouteille. Nous n’avons pas à attendre des heures ou des années pour cela. Le vin était lisse, crémeux et lisse tout de suite.

Contrairement à beaucoup de jeunes cabernet sauvignons californiens que j’ai eu au fil des ans, ce vin n’est ni écrasant ni plein de saveurs mûres et moisies. Au lieu de cela, les saveurs fruitées (cerise, mûre, framboise) sont sous-estimées et élégantes et semblent durer doucement pendant près d’une demi-minute après chaque gorgée.

Il en va de même pour les parfums de vin, les senteurs florales, qui sont subtiles et subtiles et rehaussent vraiment le goût du vin.

Honnêtement, je ne pouvais pas croire à quel point le vin était bon, d’autant plus que les jours précédents, j’avais été un peu dur quand il s’agissait d’écrire sur les cabernets sauvignons californiens en général.

Alors me voici, prêt et voulant dire que je suis désolé pour tous les amateurs de vin de cabernet sauvignon californien. Et je sais que vous êtes nombreux. Le cabernet sauvignon est le cépage le plus recherché en ligne par rapport à tous les autres vins de raisin dans le monde, selon Google Trends.

Mais c’est une autre histoire pour un autre jour.

Acclamations!

(Presse à vin par Ken Ross apparaît dans masslive.com tous les lundis et sur la partie week-end de The Republican tous les jeudis. Des articles plus anciens de la «presse du vin» peuvent être trouvés ici. Suivez Ken Ross sur Twitter et Instagram et Facebook.)