Une femme est décédée et au moins une douzaine d’autres personnes ont contracté le botulisme en France après avoir mangé des sardines en conserve faites maison dans un bar à vin de la ville de Bordeaux, dans le sud-ouest du pays, ont annoncé mercredi les autorités françaises, avertissant que d’autres cas étaient imminents. lumière.

Tous les malades mangeaient depuis une semaine au Tchin Tchin Wine Bar, un bar à vins bio du centre de Bordeaux très apprécié des touristes étrangers, selon les autorités sanitaires françaises.

Une femme résidant en région parisienne est décédée après son retour chez elle et a été hospitalisée, ont indiqué mercredi les médecins. Son compagnon a également été hospitalisé. Huit autres victimes restent hospitalisées à Bordeaux. La plupart d’entre eux sont en soins intensifs et bénéficient d’une assistance respiratoire.

Bien que les résultats des tests soient toujours attendus, les autorités sanitaires françaises se sont déclarées convaincues que le botulisme, une maladie extrêmement rare mais potentiellement mortelle, en était la cause, et ont imputé la faute aux sardines maison à base d’huile conservée au bar à vin.

Les autorités locales n’ont pas identifié les victimes, mais ont déclaré que la plupart d’entre elles venaient de pays étrangers, notamment des États-Unis, d’Allemagne, du Canada et d’Irlande. Tous sauf un avaient entre 30 et 40 ans.

Bordeaux, célèbre pour son vin et sa gastronomie, est déjà l’une des principales destinations touristiques de France. Mais il y a eu une augmentation plus importante du nombre de visiteurs ces derniers jours alors que le pays accueillait la Coupe du monde de rugby.

Le propriétaire du restaurant a reconnu que certains aliments en conserve dégageaient une « odeur désagréable » lorsqu’il les ouvrait, mais il a déclaré que la nourriture qu’il servait à ses clients semblait sûre, selon les autorités locales.

Thierry Touzet, responsable local chargé de la sécurité des consommateurs, a déclaré mercredi lors d’une conférence de presse que l’entreprise était « assez bien gérée » et n’avait pas été signalée pour des violations sanitaires dans le passé, mais que ses propriétaires avaient un « comportement très artisanal ». » comment faire des conserves de sardines.

Les autorités sanitaires exhortent toute personne ayant récemment mangé dans un bar à vin à consulter un médecin si elle présente des symptômes qui, dans le cas du botulisme, peuvent apparaître des heures, voire des jours après avoir consommé des aliments contaminés. Le ministère français de la Santé l’a délivré avertissement urgent aux professionnels de la santé au pays et à l’étranger.

« Nous pourrions avoir de nouveaux cas d’ici la fin de cette semaine », a déclaré Benoît Elleboode, chef de l’agence régionale de santé de Nouvelle-Aquitaine, la région qui comprend Bordeaux, lors d’une conférence de presse.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le botulisme est causé par des toxines qui attaquent les nerfs du corps et paralysent les muscles. Les symptômes comprennent des difficultés à respirer ou à avaler, des troubles de l’élocution, une vision floue, des vomissements et de la diarrhée.

Les bactéries qui fabriquent la toxine botulique se trouvent naturellement et sont généralement inoffensives, selon le CDC. Mais les aliments qui ne sont pas correctement mis en conserve, conservés ou fermentés peuvent fournir les conditions idéales pour que les bactéries produisent des toxines mortelles. La plupart des patients souffrant de botulisme se rétablissent complètement, mais cela peut prendre plusieurs mois.

Benjamin Clouzeau, spécialiste des soins intensifs à l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, a indiqué lors d’une conférence de presse que le premier cas avait été identifié samedi. Il a noté que la maladie est très rare mais « se propage très rapidement ».

« À partir du moment où il attaque un nerf, il le bloque », dit-il.

Les autorités ont confisqué les conservateurs stockés au bar à vin en attendant les résultats des tests et le bar sera temporairement fermé pour un nettoyage en profondeur. Vingt-cinq clients ont potentiellement mangé des sardines servies au bar à vin la semaine dernière, a déclaré Touzet, ajoutant que les enquêteurs ont utilisé des reçus de carte de crédit et des informations de commande pour les retrouver.

« Le principal défi est de contacter les clients qui n’ont pas été hospitalisés, que nous n’avons pas identifiés et qui pourraient potentiellement consommer des sardines dans ces bocaux », a-t-il expliqué.