Alors, vous allez concourir sur la scène du Tour de France Femmes de Zwift. Que mangez-vous au petit-déjeuner devant la scène ? Nous avons demandé à certains professionnels et diététistes de l’équipe de partager leurs secrets d’avant-course pour réussir une course par étapes. Alerte spoiler : comme on pouvait s’y attendre, beaucoup de flocons d’avoine sont impliqués.

Mathias Fluit, diététicien de Powered Health, a travaillé avec différentes équipes ProTour au fil des ans et affirme que, pour la plupart, tous les coureurs mangent la même nourriture au petit-déjeuner, mais l’adaptent à leurs préférences.

Le petit-déjeuner se concentre principalement sur les glucides, afin de reconstituer les réserves de glycogène pour la journée à venir.

« Nous avons presque toujours un style buffet dans les hôtels », dit-il. « Il y a généralement des flocons d’avoine ou du riz nature, avec des garnitures. Habituellement, il y a aussi quelque chose de sucré, comme un sandwich ou un toast avec de la gelée. »

Marjolein van’t Geloof de Human Powered Health est une grande adepte de l’avoine le matin, même si elle ajoute même un peu de fibres en prime ! « Je mange toujours la même bouillie avec du lait d’amande et des pommes et du Speckuloo [basically a cookie dough paste] », a-t-il dit. « Cela le rend vraiment bon et quelque chose que vous attendez avec impatience. De temps en temps, nous avons des crêpes, et elles sont excellentes à emporter du petit-déjeuner aux courses.

Pour les conducteurs qui ont du mal à manger le matin en raison de la nervosité, Fluit commence généralement par réduire leur apport en fibres, c’est-à-dire ne pas manger de bananes ou de flocons d’avoine, pour réduire l’irritation intestinale. Le riz blanc est l’aliment de choix. « Particulièrement pendant les Grands Tours, un coureur qui n’a pas faim ou qui est trop nerveux pour manger peut être un problème encore plus important, car il y a tellement de pression sur vos épaules », dit-il. « Mais tous les coureurs savent que si vous ne mangez pas, vous ne performerez pas. Par conséquent, même si l’on n’a pas envie de manger, on essaiera quand même de manger.

Si vous êtes un coureur comme Alice Towers à Canyon // SRAM lors d’une course par étapes, vous privilégiez le sommeil à un petit-déjeuner tranquille. Mais heureusement, le chef de l’équipe est partant et a créé l’incontournable de l’équipe, un riz au lait sucré super facile à manger (et facile à emballer dans une mallette à emporter pour les coureurs très en retard au petit-déjeuner !).

« Le riz au lait est délicieux », a déclaré Towers. « C’est fait avec un peu de cannelle et de lait de coco avec du riz blanc. Assez bon et facile à descendre le matin. Vous ne voulez pas manger trop de fibres avant une course, et c’est très facile à digérer. J’ajoute généralement une banane, peut-être un peu de confiture sur le dessus.

Sa coéquipière Kasia Niewiadoma ajoute plus de glucides à son riz au lait garni de sirop d’érable en plus des bananes, mais elle aime aussi ajouter un peu de protéines et de matières grasses sous la forme d’options de petit-déjeuner plus salées comme de petites omelettes sur du pain grillé à l’avocat.

« Surtout lorsque vous faites des courses par étapes, vous voulez vous assurer d’avoir suffisamment de glucides et vous ne voulez pas ajouter trop d’ingrédients différents », dit-il. « Mais vous voulez aussi pouvoir en profiter. »

Mais Fluit ajoute que si le café est un incontournable du cycliste, l’hydratation est encore plus importante le matin. « J’essaie de faire boire aux cyclistes au moins trois verres le matin, que ce soit de l’eau ou de l’eau avec des électrolytes ou même quelque chose comme du jus d’orange qui contient des glucides, pour vraiment augmenter l’apport en glucides. »

Et bien sûr, il reste du café.

En fait, Niewiadoma commence également chaque jour plus tôt que la plupart de ses coéquipiers en faisant du café dans sa chambre pendant un certain temps.

« Je vais d’abord prendre un café », confirme Elise Chabbey de Canyon//SRAM. « Je prépare un petit-déjeuner simple composé d’œufs, de pain et peut-être de fruits. Ensuite, vous essayez simplement de vous détendre et d’attendre la scène. »

Van’t Geloof ne boit normalement pas de café (halètement !) mais lors des courses par étapes, tous les paris sont ouverts. « J’ai commencé les courses par étapes sans café », dit-il. « Et après avoir été fatigué tout au long des courses par étapes, je prendrai un café au petit-déjeuner, peut-être un autre dans le bus vers la fin de la course. Comme j’en bois rarement, la caféine fait des merveilles pour moi. En fait, je me sens mieux pendant les étapes quand je bois du café !

Henrietta Christie de Human Powered Health est l’une des premières à monter dans l’équipe, ce qui est bien pour elle, car elle reçoit un petit-déjeuner en prime ! «Je prends généralement le petit-déjeuner très tôt, généralement du porridge avec des bananes et de nombreux autres ingrédients. Puis je prends mon deuxième petit-déjeuner quelques heures plus tard : j’ai un petit Tupperware pour mon porridge, donc je peux le manger n’importe où.

Après le petit-déjeuner, les coureurs montent dans le bus et se dirigent vers les courses, grignotant souvent en cours de route. « Certains scénarios peuvent rendre difficile la poursuite de l’alimentation, mais nous essayons de garder les cyclistes sur les glucides et les liquides », a déclaré Fluit. « Ils mangeront la banane ou le sandwich ou le récipient de flocons d’avoine ou de riz qu’ils ont apporté avec eux, tout en sirotant des liquides chargés d’électrolytes. » Cependant, ils n’aimeront pas les gels ou les produits à mâcher qu’ils utiliseront pendant la course.

Si la course a lieu vers midi, le petit-déjeuner est généralement entre huit et neuf heures du matin pour les coureurs. Ensuite, il y a une petite collation avant la course, généralement un deuxième sandwich ou un petit-déjeuner dans les 90 minutes suivant le départ. Certains coureurs préfèrent s’en passer et compter sur des boissons pour sportifs à base de glucides à ce stade, mais certains pilotes comme van’t Geloof préfèrent les aliments solides jusqu’au moment de la course.

« Je préfère m’en tenir à manger moins car sinon, si vous arrêtez de manger au petit-déjeuner, vous ne mangez pas pendant environ trois heures, puis vous mangez beaucoup sur le vélo », explique-t-il. « Ça m’a juste bouleversé l’estomac. »

Et puis… C’est l’heure de la course !

Molly écrit sur le cyclisme, la nutrition et l’entraînement, en mettant l’accent sur les femmes dans le sport. Sa nouvelle série milieu de gamme, Shred Girls, a fait ses débuts avec Rodale Kids/Random House en 2019 avec « Lindsay’s Joyride ». Ses autres livres incluent « Mud, Snow and Cyclocross », « Saddle, Afternoon » et « Fuel Your Ride ». Son travail a été publié dans des magazines tels que Bicycling, Outside et Nylon. Il co-anime le podcast The Consummate Athlete.