« Alors qu’Emojipedia décrit les nouveaux personnages comme de la » nourriture mexicaine « , les tacos décrits par Apple sont tout sauf mexicains », a écrit Caitlin Dewey en 2015 pour The Post. « Coquilles à tacos croustillantes, morceaux de laitue, fromage jaune râpé : il s’agit de la nourriture des chaînes de restauration rapide américaines, pas de la cuisine mexicaine. »

En effet, les connaisseurs et les fanatiques de tacos à Los Angeles n’ont pas tardé à rejeter l’emoji, le qualifiant d’inauthentique et de « gringo taco » dont rêve Big Fast Food. Il y a du vrai dans cette critique : Taco Bell a mis de l’argent et sa bouche derrière la campagne pour obtenir un emoji taco, alors ne soyez pas surpris si Les emojis les plus tacos sur n’importe quel système d’exploitation ressemble toujours au taco signature de la chaîne.

Un an plus tard, Apple redessine ses emoji pour présenter des tortillas moelleuses et un délicieux mélange de garniture. Beaucoup de gens disent que c’est une représentation un peu plus précise des plats mexicains. (La représentation originale, avec sa coquille croustillante et son fromage à l’orange, reste importante sur d’autres systèmes d’exploitation.) Mais l’emoji taco doux d’Apple est-il plus authentique ?

Les tacos que je mange sont un mélange multiculturel : mon père portoricain ajoutait du sazón au mélange de viande, et ma mère iranienne ajoutait frites fines sur la farce bouillie. Les herbes, l’iceberg râpé et le colby aux agrumes sont les principales garnitures des tacos transformés en coquilles croustillantes, en tortillas à la farine molle ou même en carrés. lavache.

Dans la vingtaine, j’ai déménagé dans le sud de la Californie, sans doute la première capitale mondiale des tacos en dehors du Mexique. Là, parmi les nombreux camions de tacos et stations-service, les broches riches et alléchantes et les casseroles blanches chaudes, se trouvaient Café Mitla Kafé. Depuis 1937, ce petit restaurant sert une variété de plats maison mexicains, notamment des chiles rellenos, des enchiladas et des tamales. Aussi au menu ? Les tacos dorado, ou autant de personnes dans les frontières du nord appellent des tacos croustillants.

Il n’est pas exagéré de dire que Taco Bell n’existerait pas sans Mitla. Chez Mitla à San Bernardino, en Californie, le fondateur de Taco Bell, Glen Bell, a d’abord goûté les coquilles de taco frites croustillantes remplies de bacon, de salsa et de fromage râpé. Cela ressemble à une légende, mais c’est uniquement parce que c’est une histoire vraie qui n’est pas racontée assez souvent.

Ce que je veux dire, c’est que l’authenticité est un mythe. Donc, j’aurai toujours un faible pour tout type de taco croustillant, que ce soit les tacos gonflés populaires de San Antonio ou les tacos à coque dure de style cafétéria américaine avec du fromage à l’orange. Dorés à l’extérieur et farcis jusqu’au sommet de la coquille, ces tacos dorado sont la preuve positive que la culture mexicaine est bien vivante aux États-Unis. Tout comme tous les différents emojis tacos, il y a un taco pour tous les goûts.

Cette variante remplace les tacos croustillants émiettés et le tempeh sauté pour la viande. C’est une bonne astuce pour faire la fête, et je pense que tu devrais l’essayer pour le dîner de ce soir.

Tacos croustillants au tempé

• Pas de tempeh ? >> Voir les REMARQUES ci-dessous.
• Vous ne pouvez pas maïs? >> Utilisez plutôt des tortillas à la farine molle ou des roulés de laitue.
• Éviter les oignons ? >> Ignorez-le.

REMARQUE : Au lieu de tempeh, utilisez un bloc de 14 onces de tofu extra ferme, pressé et broyé, ou une livre de bœuf haché maigre. Si vous utilisez du bœuf haché, de l’agneau ou de la dinde, retirez l’huile, car la viande contiendra suffisamment de gras pour faire sauter le reste des ingrédients.

Pour faire votre propre assaisonnement pour tacos, pour 1 cuillère à soupe : Mélanger 3/4 cuillère à café de sel fin, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon ou d’ail, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika (n’importe lequel), 1/2 cuillère à café de noir moulu poivre et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.

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• 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou autre huile neutre
• 8 onces de tempeh, râpé ou écrasé (voir NOTES)
• 1 petit oignon (environ 5 onces), de préférence jaune, haché ou grossièrement râpé
• 2 gousses d’ail, hachées ou finement râpées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe d’eau, plus au besoin
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour tacos, et plus au goût (voir NOTES)
• 4 à 6 tacos de maïs durs ou autres tortillas, chauds si désiré
• 1 tasse (4 onces) de fromage râpé, de préférence colby ou mélange fondant, et plus au goût (facultatif)
• 1 tasse de laitue râpée, de préférence iceberg
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• Crème sure, pour servir (facultatif)
• Salsa, pour servir (facultatif)
• Sauce piquante, pour servir (facultatif)

Dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le tempeh et l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la pâte de tomate, laisser légèrement griller et commencer à dorer et enrober le tempeh, environ 2 minutes. Ajouter l’eau et l’assaisonnement pour tacos. Goûtez, ajustez les assaisonnements et ajoutez plus d’eau, si désiré. Retirer du feu.

Pour faire des tacos, placez environ 1/2 tasse de chapelure de tempeh dans chaque coquille de taco ou de tortilla. Répartir le fromage, le cas échéant, ainsi que la laitue et les tomates entre chaque coquille à tacos. Saupoudrer de crème sure, de salsa et de sauce piquante, si désiré, et servir.

Par portion (2 à 3 tacos), basé sur 2

Calories : 811 ; Matières grasses totales : 59 g ; Lipides saturés : 16 g ; Cholestérol : 54 mg ; Sodium : 679 mg ; Glucides : 39 grammes ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucre : 6 grammes ; Protéines : 39 grammes.

Cette analyse est une estimation basée sur les matériaux disponibles et cette préparation. Il ne doit pas remplacer les conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’écrivain personnel G. Daniela Galarza.

Testé par Elder Kara; demandes de renseignements par courriel à gourmand@washpost.com.

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Mercredi: Salade de farro, thon et pois chiches avec sauce au citron

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