Que cuisiner cette semaine

Bonjour. J’adore le dernier ouvrage de Dorie Greenspan pour The New York Times Magazine, une réflexion sur sa vie à Saint-Germain-des-Prés à Paris, accompagnée de recettes qui évoquent le goût des pâtisseries du quartier. Il Tiger Cake au chocolat et aux amandes (ci-dessus) est une sorte de financier en forme de gâteau, un jeu de recettes réalisé avec du chocolat haché et connu dans les pâtisseries là-bas sous le nom de « tigré », ce qui signifie rayé. (Dorie a mal interprété cela la première fois qu’elle l’a vu et a appelé ces choses « gâteau de tigre » depuis.)

C’est élégant et décontracté, dit Dorie, parfait pour les dîners et les collations. Je pense que cela en fait une recette de week-end aussi parfaite que vous pourriez trouver. Peut-être que tu vas bouillir poulet au vin une fois cuit. Ce sera un dimanche soir très spécial.

Quant au reste de la semaine…

Commencez par ce beau harissa et chili aux haricots blancs, très non traditionnel et très savoureux avec l’utilisation d’harissa et de sauce soja à la base. Garnissez-le de crème sure, de citron vert et de feta broyée.

Alors qu’en est-il de cela? frites de poulet et poivre au romarin le lendemain soir, un dîner inspiré des patatas bravas ? Si vous disposez de quelques minutes supplémentaires, préparez quelques Aïoli aller avec lui. Vous ne le regretterez pas. La bouchée à l’ail avec du poulet juteux et des pommes de terre croustillantes est une excellente combinaison.

Je ne sais pas pourquoi, mais les repas en milieu de semaine sont les plus difficiles pour moi – je veux une grande saveur rapidement, et parfois il semble que le seul moyen d’y arriver est de commander une pizza épicée à l’endroit du coin. Entrez dans ces 30 minutes géniales ramen au miso et aux algues avec œuf, qui a un beau bouillon parfumé aux algues et shiitake caramélisés au miso. Les œufs sont facultatifs, je suppose. Mais j’aime la qualité veloutée qu’il apporte à la nourriture.

j’adore ce poêle soupe mulligatawny alors que nous tournions le coin vers le week-end. La soupe de poulet au curry avec lentilles rouges et lait de coco est un mélange de cuisine britannique et indienne très appréciée au milieu des hivers sombres. Des points bonus si vous en gagnez Naan aller avec lui.

Et puis vous pouvez clôturer la semaine avec une nouvelle version du vieux classique que Marcella Hazan a rendu célèbre : cocotte lait lait de porc bouilli. Lorsque ma mère préparait le plat, elle le servait souvent à température ambiante. Pas mal! (J’aime aussi cette version est faite avec du poulet, que j’ai appris de Jamie Oliver. Meilleur servi chaud.)

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Maintenant, rien à voir avec Cheez-Its ou Sprites, encore moins une miche de pain et un thé à la bergamote, mais je suis juste après Jonathan Franzen.jonction», qui est un roman sur la religion ainsi que sur une famille de banlieue brisée des années 70 : les ténèbres sont pénétrées de lumière et de grâce. C’est très américain, en somme.

Fernand Lefèvre

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