Deux restaurants au Royaume-Uni sont mentionnés sur la liste. Les deux sont à Londres—Ikyoi à St. James et le Clove Club à Shoreditch.

Les nouvelles entrées sur la liste incluent La Cime à Osaka, au Japon (numéro 41) et Sorn à Bangkok (numéro 39), ainsi que Jordnær à Copenhague (numéro 38). Meilleur restaurant d’Afrique en 2022, Fyn (numéro 37), ainsi que Mayta au Pérou (numéro 32), Le Clarence en France (numéro 28) et Alchemist au Danemark (numéro 18) sont également de nouvelles entrées.

Le prix du plus haut grimpeur, décerné au restaurant qui a le plus progressé depuis la liste précédente, est décerné à Nobelhart & Schmutzig en Allemagne (numéro 17).

Le prix du meilleur pâtissier du monde, quant à lui, a été décerné à René Frank, de Coda à Berlin, et le prix Hospitality Arts, à Atomix à New York. Le prix du meilleur sommelier du monde, le nouveau prix pour 2022, revient à Josep Roca du restaurant Best El Celler de Can Roca en Espagne.

Les 50 meilleurs restaurants du monde 2022 : 100-51

100. Aile, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megève, France
98. Tantris, Munich, Allemagne
97. Benu, San Francisco
96. Mani, São Paulo
95. Meta, Singapour
94. Burning Edge, Singapour
93. Hertog Jan au Botanic Sanctuary, Anvers, Belgique
92. Accent indien, New Delhi
91. Oriole, Chicago
90. Wolfgat, Paternoster, Afrique du Sud
89. Maximo Bistrot, Mexico
88. Mishiguene, Buenos Aires
87. Orfali Bros Bistro, Dubaï
86. Mikla, Istanbul
85. Raan Jay Fai, Bangkok
84. Gimlet à Cavendish House, Melbourne, Australie
83. El Chato, Bogota, Colombie
82. Sézanne, Tokyo
81. Garçon, Londres
80. AM pour Alexandre Mazzia, Marseille, France
79. Estela, New York
78. Lasaï, Rio de Janeiro
77. Tableau de Bruno Verjus, Paris
76. Environnement, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok
74. Blue Hill à Stone Barns, Pocantico Hills, New York
73. Kol, Londres
72. Atelier Crenn, San Francisco
71. Mingles, Séoul, Corée du Sud
70. Zen, Singapour
69. Cosmé, New York
68. Kjolle, Lima, Pérou
67. Evvai, São Paulo
66. Suhring, Bangkok
65. Le Du, Bangkok
64. Fu He Hui, Shanghai, Chine
63. Table du chef à Brooklyn Fare, New York
62. Ernst, Berlin
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, France
60. Rosetta, Mexico
59. Sazenka, Tokyo
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris
57. Tresind Studio, Dubaï
56. La Colombe, Le Cap
55. Azurmendi, Larrabetzu, Espagne
54. Lyle’s, Londres
53. DOM, São Paulo
52. Sud 777, Mexico
51. Alcade, Guadalajara, Mexique

Entre-temps, certains des prix individuels annoncés précédemment pour 2022 incluent le prix du restaurant durable Flor de Caña, qui a été décerné à Aponiente à Cadix, en Espagne. La chef Leonor Espinosa, qui a dirigé Leo à Bogotá, en Colombie, a été nommée meilleure femme chef du monde, tandis que le restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille a reçu le prix One To Watch d’American Express.

Cet article a été initialement publié le Condé Nast Traveler Anglais