Michel Drappier et son père, André.
Champagne Drappier
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« Nous n’avons jamais été aussi engagés à bâtir une planète plus saine », a déclaré Michel Drappier, propriétaire et vigneron de Champagne Drappier, parlant de la responsabilité de sa famille dans la lutte contre les changements climatiques.
Le producteur de Champagne est devenu la première région neutre en carbone de la région en 2016, un effort complexe qui est en cours depuis 2010. Cependant, le passage de Michel Drappier à un état d’esprit durable a commencé des années plus tôt lorsque sa fille, Charline, une Drappier de huitième génération, est née. , et cela s’est précisé avec la naissance de son fils, Hugo, suivi de son troisième enfant, Antoine.
« Être naturel, écologique, biologique, c’est le seul moyen de faire en sorte que notre planète reste un endroit où il fait bon vivre », a-t-il déclaré.
DES BIENS
Drappier élabore des Champagnes millésimés et non millésimés. Le domaine propose six vins distribués dans le monde entier : Carte d’or Brut NV, Grande Sendrée (vin de prestige de l’entreprise), Brut Nature Zero Dosage NV (sans sucre ajouté) ; et trois Champagnes rosés, Rosé de Saignée, Brut Nature Rosé et Grande Sendrée Rosé.
Carte d’or Brut NV est le vin phare de la maison, représentant au moins 70 % des ventes annuelles de Drappier. Les champagnes rosés sont aussi un best-seller.
En dehors de ces six champagnes, il existe plusieurs autres champagnes peu diffusés, tandis que d’autres sont en édition limitée.
Tous les vins de l’étiquette sont faibles en sulfites, mais Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre – 100% Pinot Noir Champagne – ne contient pas de sulfites ajoutés. Clarevallis, sorti aux États-Unis à l’automne 2021, est un champagne issu de raisins cultivés sur les vignobles biologiques de Drappier et élaboré par la huitième génération. Retrouvez toutes les cuvées répertoriées sur site Internet.
LE PRIX
Les articles Drappier largement disponibles vont de 50 $ US à 140 $ US. Carte d’or Brut NV est de 50 $ par bouteille; Brut Nature Zero Dose NV, 60 $US; Le Rosé de Saignée et le Brut Nature Rose coûtent 65 $ US ; Grande Sendree, 120 $ US, et Grande Sendree Rosé, 140 $ US.
Le producteur de Champagne est devenu la première plantation neutre en carbone de la région en 2016.
Champagne Drappier
LA DESCRIPTION
Michel Drappier, 63 ans, dirige une maison de Champagne sur trois générations avec sa femme Sylvie, tandis que ses enfants travaillent à ses côtés et que son père André supervise les vignes. Drappier est l’un des rares producteurs de champagne encore détenus et exploités par la famille. La cave existe depuis l’an 12e siècle, avec des vignes qui poussent sur la propriété depuis 1808. Le domaine de 62 hectares (153 acres) est situé dans le village d’Urville au milieu du paysage vallonné de la Côte des Bar dans l’Aube Champagne.
Le style de vinification de Drappier célèbre le Pinot Noir – le vin occupe plus de 70% du domaine – tout en mélangeant le Chardonnay et le Pinot Meunier, les deux autres vins dominants en Champagne. Mais la maison utilise aussi « Les 4 Oubliés » : Petit Meslier, Blanc Vrai, Arbane, et Fromenteau (Pinot Gris).
Selon Charline Drappier, son père ne voulait pas laisser ces raisins, mais les gardait pour l’avenir. Bien qu’il y ait des risques à combiner ces variétés souvent négligées, elles apportent de la diversité aux cuvées de la marque, dit-il. Cette mentalité « sortir des sentiers battus » est typique de Drappier.
« Nous adoptons une approche expérimentale », ajoute Charlie. « C’était le cas de mes grands-parents et le cas de mon père. Nous nous efforçons d’être toujours avant-gardistes.
CE QUI EST BON?
Le Champagne Drappier a pour objectif de « produire des vins proches de la nature », selon Michel Drappier. « Nous voulons partager le plaisir de déguster ce vin avec le plus grand nombre de personnes à travers le monde. Pour ce faire, nous voulons être respectueux de notre environnement.
La nature compacte des activités de Drappier est propice à la durabilité. La viticulture, la production et toutes les opérations commerciales sont situées dans le village d’Urville. L’équipe travaille le sol manuellement, désherbe avec des houes, laboure avec des chevaux, utilise des tracteurs électriques pour réduire la consommation de combustibles fossiles et utilise des panneaux solaires pour l’électricité. Les producteurs autorisent l’enherbement entre les vignes pour l’équilibre et la biodiversité, et n’utilisent ni herbicides ni insecticides.
Conçues par Michel Drappier lui-même, les bouteilles de la marque pèsent 15 % de moins que les bouteilles de champagne standard, et l’entreprise utilise la méthode de transit la moins émettrice de carbone disponible pour expédier son vin.
ET APRÈS?
L’année prochaine, la famille prévoit d’ouvrir une chambre d’hôtes « rustique-chic » sur leur domaine pour une expérience gourmande et champenoise. L’entrepôt rénové comprendra cinq chambres et une cuisine privée pour les repas à la demande.
La famille continue de se concentrer sur les initiatives de développement durable. Alors que 75% de son énergie est générée par des panneaux solaires, ils espèrent un jour atteindre 100%. Actuellement, 35% des vignes sont cultivées en bio, dont 25% certifiées. Il faudra probablement attendre 10 ans pour que le vignoble soit 100 % biologique. Drappier a atteint la neutralité carbone, mais la marque espère à terme devenir négative en carbone et compenser plus que sa contribution.
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