Étoiles MICHELIN New York 2022

Le Guide MICHELIN 2022 New York présente 19 nouveaux restaurants étoilés MICHELIN à Brooklyn et à Manhattan, des petites opérations de menu dégustation à Brooklyn Heights aux desserts pan-asiatiques dans le Midtown West. Lisez la suite pour savoir qui rejoint le guide et cliquez ici pour voir tous les restaurants étoilés MICHELIN à New York. Bon appétit!

Deux étoiles MICHELIN

Al-Coro (Chelsea)

Cuisines : Italienne
La chef Melissa Rodriguez est de retour dans ce lieu tant attendu. La salle à manger met en scène la cuisine qui danse derrière les rideaux, profite de traditions inattendues et réserve un menu fixe de plats italiens modernes avec un clin d’œil subtil à New York.


Al Coro | © Natalie Black / Al Coro

HISTOIRE (Quartier financier)

Cuisines : Contemporaine
SAGA est le sommet du 70 Pine Street, une tour emblématique qui s’élève sur plus de 60 étages. Le chef James Kent ne laisse jamais sa cuisine être éclipsée par son cadre. Avec son équipe talentueuse, il présente aux convives des compositions qui embrassent le luxe, la saisonnalité et les manières inspirantes.

SAGA © Peter Marquez/SAGA

SAGA © Peter Marquez/SAGA

Une étoile MICHELIN

Clover Hill (Brooklyn Heights)

Cuisines : Contemporaine
Dans une rue résidentielle calme de Brooklyn Heights, le talentueux chef Charlie Mitchell cuisine avec une convivialité et une confiance irrésistibles, en utilisant des ingrédients de première classe, de délicieuses sauces et des combinaisons réfléchies.

Colline du trèfle |  © Signe Birck / Clover Hill

Colline du trèfle | © Signe Birck / Clover Hill

Dirt Candy (Lower East Side)

Cuisines : Végétarienne
La chef Amanda Cohen était une partisane de la cuisine à base de plantes et à base de plantes bien avant qu’elle ne soit cool, et son fleuron du Lower East Side continue de prospérer en tant que pionnière de l’alimentation éthique avec des techniques subtiles. Le menu dégustation unique donne de nombreux plats qui ne se déguisent jamais en viande.

Dirt Candy © Evan Sung / Dirt Candy

Dirt Candy © Evan Sung / Dirt Candy

Frevo (Greenwich Village)

Cuisines : Contemporaine
Frevo est un restaurant rare qui passe inaperçu mais qui mérite d’être mis en lumière, car le chef Franco Sampogna et son équipe ont un CV sérieux. Il s’agit d’un lieu de menu de dégustation uniquement qui se double d’une galerie. La petite échelle ne fait qu’ajouter à son exclusivité. Regardez l’équipage servir des plats français contemporains avec une grande attention à la texture.

Frevo © Diane Kang/Frevo

Frevo © Diane Kang/Frevo

Icca (Tribeca)

Cuisines : Japonaise/Sushi
Le comptoir du chef était un régal, mais le siège devant le chef Kazushige Suzuki ressemblait à un top secret. La salle a sa propre présence, célèbre par son ampleur et cachée derrière un bar à cocktails. Le chef obtient le poisson entièrement du Japon et conserve le traditionnel nigiri.

Icca © Evan Sung/Icca

Icca © Evan Sung/Icca

Joomak Banjum (Ville de Corée)

Cuisines : Asiatique
Ce qui a commencé comme un pop-up local est devenu cette belle opération de brique et de mortier à la périphérie de Koreatown. Le chef Jiho Kim et l’expert en pâtisserie Kelly Nam combinent des saveurs mondiales dans leurs saveurs alléchantes et faciles à goûter telles que le jajangmyeon, préparé ici avec des nouilles de calmar aigres.

Joomak Banjum |  © Signe Birck / Joomak Banjum

Joomak Banjum | © Signe Birck / Joomak Banjum

L’Abeille (Tribeca)

Cuisines : Française
Le chef Mitsunobu Nagae est une présence calme et posée dans la cuisine ouverte, et les années passées à travailler dans les restaurants Joël Robuchon à travers le monde sont évidentes. Mélange harmonieux de cuisine française et de sensibilité japonaise, la cuisine Nagae est immédiatement accessible.

L'Abeille |  © Nicole Franzen/L'Abeille

L’Abeille | © Nicole Franzen/L’Abeille

Le Pavillon (Ville du Moyen-Orient)

Cuisines : Française
Le chef Daniel Boulud l’a encore fait en créant des espaces où les riches se sentent comme chez eux. Les chefs Michael Balboni et Will Nacev dirigent une cuisine qui prépare habilement une carte contemporaine dominée par les fruits de mer et les légumes.

Le Pavillon |  © Thomas Schauer / Le Pavillon

Le Pavillon | © Thomas Schauer / Le Pavillon

laisser (La cuisine de l’enfer)

Cuisines : Coréenne
Mari, qui signifie «rouler» en coréen, est la nouvelle destination Hell’s Kitchen du talentueux Sungchul Shim, qui s’est fait un nom à Kochi, juste en bas de la rue. Le chef réinvente le genre roulé à la main en un menu dégustation préparé avec les meilleurs ingrédients et les saveurs coréennes.

Mari © Daniel Ahn/Mari

Mari © Daniel Ahn/Mari

Numéro 17 (Chelsea)

Cuisines : Japonaise/Sushi
Ce petit repaire est dirigé par le chef Junichi Matsuzaki, et l’omakase de saison et de précision du chef propose une large gamme d’otsumami, de sashimi et de nigiri.

Non.  17 © Hannah Wyatt/No.  17

Non. 17 © Hannah Wyatt/No. 17

Oiji Mi (Flatiron)

Cuisines : Coréenne
La pratique rend parfait, en témoignent le chef Brian Kim et son équipe, qui ont perfectionné leur cuisine coréenne moderne à Oiji, aujourd’hui fermé, avant de déménager en ville pour ouvrir Oiji Mi. Cette fois, ils lui avaient donné un cran au sommet, avec une salle élégante fréquentée par une flotte de personnel. Il y a des raffinements et une approche plus subtile du goût dans ce menu à prix fixe de cinq plats.

Oiji Mi |  © Christian Harder / Oiji Mi

Oiji Mi | © Christian Harder / Oiji Mi

Une rue blanche (Tribeca)

Cuisines : Contemporaine
Cette maison de ville du XIXe siècle a été transformée en une destination culinaire extraordinaire grâce au chef Austin Johnson et au maître sommelier Dustin Wilson. Le niveau inférieur fonctionne plus comme un bar à vin avec un menu décontracté et populaire, tandis que l’étage supérieur propose un menu de dégustation saisonnier mettant en vedette des produits provenant de leur ferme du nord.

Une rue blanche © Gary He / Une rue blanche

Une rue blanche © Gary He / Une rue blanche

Trombone rouge (Greenwich Village)

Cuisines : Contemporaine
L’ancien de Blue Hill à Stone Barns, le chef Kevin Chen, s’est fait un nom avec une série de pop-ups avant de s’appuyer sur ce plaisir de style asiatique. L’engagement indéfectible de l’équipe envers l’agriculture locale est la pierre angulaire de cette cuisine, et les plats de saison mettent en valeur l’héritage d’un jeune chef taïwanais et de l’éducation du Queens à travers le prisme de la gastronomie.

Trombone rouge © redpaperclipnyc / Instagram

Trombone rouge © redpaperclipnyc / Instagram

Semma (Greenwich Village)

Cuisines : Indienne
Le chef Vijay Kumar, récemment de Rasa San Francisco, a changé de plage pour diriger le spectacle à Semma, où la cuisine régionale du sud de l’Inde est à l’honneur.

Semma |  © Paul McDonough / Semma

Semma | © Paul McDonough / Semma

Shion 69, rue Leonard (Tribeca)

Cuisines : Japonaise/Sushi
Maintenant sous le commandement du chef Shion Uino, ce sushi-ya serein sert des fruits de mer exquis et précieux provenant du Japon. Le produit est entier et délicieux à chaque fois, c’est pourquoi le nigiri ressemble un peu au-delà du wasabi et d’une goutte de nikiri.

SHION 69, rue Leonard © Douglas Kim/SHION 69, rue Leonard

SHION 69, rue Leonard © Douglas Kim/SHION 69, rue Leonard

63 Clinton (Lower East Side)

Cuisines : Contemporaine
Sous la direction calme du chef Samuel Clonts, le 63 Clinton était tout sauf ordinaire. En fait, les convives peuvent s’attendre à une cuisine étonnante et surprenante en faisant attention à la finesse.

63 Clinton © Giada Paoloni/63 Clinton

63 Clinton © Giada Paoloni/63 Clinton

Torien (Greenwich Village)

Cuisines : Japonaise/Yakitori
Ces frères Torishiki de Tokyo sont arrivés à New York via NoHo. Le chef/propriétaire Yoshiteru Ikegawa peut donner l’impression qu’il pratique ses talents comme un pianiste accompli : tordre, ventiler, tremper et brosser. Il s’agit d’un espace de travail vierge et le menu est un hommage à la tradition yakitori.

Torien © Evan Sung/Torien

Torien © Evan Sung/Torien

Yoshino (Nô)

Cuisines : Japonaise/Sushi
Le cher chef tokyoïte Tadashi « Edowan » Yoshida a atterri à New York. Le dîner ici comporte un élément théâtral, à tel point que les convives se retrouveront penchés en avant pour absorber chaque détail. L’événement principal pourrait bien être nigiri

Yoshino © Evan Sung/Yoshino

Yoshino © Evan Sung/Yoshino

Image du héros : Semma © Paul McDonough/Semma

Roul Dennel

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