Chef français leader de la cuisine végétalienne au SoCal

SAN DIEGO – Un chef français mène la charge pour rendre végétalienne la cuisine française classique dans le sud de la Californie.

Sandra Hurtault a grandi à Rueil-Malmaison, juste à l’extérieur de Paris, en France. Lorsqu’elle s’est lancée dans un mode de vie végétalien, elle savait qu’elle devait trouver un moyen d’apporter tous les plats français classiques avec elle.


Que souhaitez-vous savoir

  • Sandra Hurtault est une chef végétalienne personnelle
  • Son entreprise, Ma Table Végane, apporte ses goûts créatifs chez ses clients
  • Hurtault ouvre la voie à la gastronomie végétalienne dans le sud de la Californie
  • Il profite des saveurs fraîches de la nature en utilisant uniquement des ingrédients locaux et biologiques

« En tant que gamin français, tu dois apprendre à [make a crepe] dans votre sommeil. C’est un rite de passage. Avant d’avoir 10 ans, il faut savoir faire une crêpe », s’amuse-t-il. « Et j’ai juste pensé: » Je ne vois pas les beaux classiques que ma mère cuisinerait qui seraient végétaliens. Je ne vois pas beaucoup de nourriture végétalienne française.

Malgré une carrière réussie dans l’immobilier et la finance, cela ne lui a jamais apporté le vrai bonheur. Sa vie est maintenant consacrée à dépouiller ses recettes préférées et à leur donner une nouvelle vie en tant que plats à base de plantes. Hurtault est un chef personnel, et son entreprise, Ma Table Veganeapporter ses goûts créatifs chez ses clients.

« Tout avec la cuisine française, être végétalien ou non, prend un peu de temps », dit-il. « Alors il faut être patient. »

Elle a créé l’heure du thé de l’après-midi pour Katie Vaughan et son mari, François Dussault, pour tout cuisiner dans leur propre cuisine à Encinitas.

À chaque bouchée, Vaughan pense qu’il y a quelque chose d’incroyablement délicieux dans la façon dont Hurtault crée de la nourriture.

« Je pensais qu’il était impossible de faire des plats français ou des produits de boulangerie végétaliens, mais ils étaient absolument délicieux et certainement pas impossibles », déclare Vaughan. « Tu as juste besoin de magie. »

Pour Hurtault, la magie prend la forme de la créativité. Alors qu’une grande partie de la cuisine française dépend fortement du lait, elle fabrique son propre lait de spécialité à partir d’une combinaison de noix, de vanille et d’épices.

Il profite également des saveurs fraîches de la nature en n’utilisant que des ingrédients locaux et biologiques.

« Nous sommes à l’origine de la cuisine végétalienne », a-t-il déclaré. « Préparer tous ces beaux repas, cela montre simplement aux gens qu’ils ne doivent rien manquer. »

Elle aime penser qu’elle suit les traces d’autres blazers de la cuisine française.

« L’enfant végétalien de Julia », a ri Hurtault. « Juste parce qu’il est excentrique et un peu maladroit comme moi, mais il fait quand même du très bon travail. Et il aime le beurre, donc je pense que nous avons quelque chose en commun, sauf que le mien est sans cruauté.

Elle cuisine également d’autres plats inspirés de ses voyages à travers le monde.

Hurtault a récemment participé à la première et unique émission de cuisine végétalienne aux États-Unis »,décollé.« 

Lancelot Bonnay

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