Activités à Paris

L’avenir s’annonce radieux pour le chef primé Thibault Sombardier.

L’année dernière, sous la pression financière des fermetures successives de coronavirus et des restrictions sur le secteur de l’hôtellerie, le propriétaire du restaurant Antoine de la rive droite – où M. Sombardier a remporté une étoile Michelin pour ses plats de fruits de mer inventifs – décidant de vendre le restaurant vieux de dix ans, qui a diverti tout le monde, des politiciens français à la star du tennis Serena Williams.

Mais un après-midi d’avril, M. Sombardier est sur une note très positive à propos de la scène culinaire parisienne actuelle et de son nouveau projet, le charmant bistrot de la rive gauche appelé Les Parisiens.

« Les gens sont intéressés à découvrir les endroits les plus récents », a-t-il déclaré. « Ça va bien à Paris. Évincer. Je suis optimiste. »

« Nous envisageons une belle année », a-t-il déclaré.

C’est un sentiment entendu plus souvent à Paris ces jours-ci. Les masques sont retirés (sauf dans les hôpitaux et les maisons de retraite) et la preuve de vaccination n’est plus requise dans les restaurants, les bars, les musées, les salles de concert et les transports en commun. (Des informations actualisées sur les mesures coronavirus sont disponibles à l’Office du Tourisme et des Congrès de Paris site Internet.) En se pressant parmi les foules du week-end dans les quartiers du Marais ou de Saint Germain-des-Près, on pourrait presque se croire à nouveau en 2019.

Le projet parisien le plus attendu est la renaissance Samarie, un grand magasin classique de la Belle Epoque situé le long de la Seine. Propriété du groupe mondial de luxe LVMH (dont le PDG, Bernard Arnault, est l’homme le plus riche de France), ce bâtiment du XIXe siècle a fermé en 2005 pour résoudre des problèmes structurels et a fini par ne pas être utilisé pendant 16 ans.

Lancée en juin de l’année dernière, cette nouvelle version étagée est une cathédrale de la consommation, enfermée dans des détails Art nouveau et Art déco. Si l’idée d’explorer la construction de plus d’une dizaine de restaurants, d’hôtels 5 étoiles (Cheval Blanc; doublé en mai d’environ 1 450 euros, soit environ 1 500 $), les spas, les studios de parfumerie, les salles VIP et les magasins vendant quelque 700 marques semblent trop effrayants à eux seuls, envisagez une visite guidée de 90 minutes (15 euros).

Pour ne pas être en reste, le deuxième homme le plus riche de France, François Pinault, a ouvert l’année dernière son propre établissement magistral dans une icône historique. Installé dans le bâtiment circulaire séculaire qui fut autrefois la Bourse de Paris, le nouveau musée, connu sous le nom de Bourse de Commerce – Collection Pinault (14 euros l’entrée), rénové par l’architecte japonais Tadao Ando et regroupe des œuvres issues des collections majeures d’art contemporain de M. Pinault, dont les toiles de Sigmar Polke, les tubes lumineux de Dan Flavin et les statues d’Urs Fischer.

La magnat de la mode Agnès B. a adopté une approche différente, choisissant un bâtiment moderne et blanc dans le modeste 13e arrondissement de Paris pour présenter sa vaste collection d’art, qui comprend tout, des photographies de Man Ray aux graffitis de style métro de Futura. . Connu comme La Fab (entrée 7 euros), la salle présente actuellement « L’Enfance dans La Collection Agnès B. » (jusqu’au 30 juin), voyez l’enfance à travers peintures, dessins, photographies, sculptures et installations.

Deux musées parisiens sous tente, le Musée du Louvre (entrée 17 euros) et Musée d’Orsay (14 euros), très ouvert.

Parmi les expositions spéciales figurent « Yves Saint Laurent au Louvre », qui présente certaines des plus belles créations de créateurs de mode français (jusqu’au 19 septembre) dans l’ancien palais royal, et « Pharaon des Deux Terres », consacrée au VIIIe siècle. Nubie avant J.-C. – Royaume d’Égypte du roi Piankhy (jusqu’au 25 juillet). De l’autre côté de la Seine au musée d’Orsay, « Gaud » (jusqu’au 17 juillet) propose une large rétrospective des architectes espagnols à travers des œuvres d’art, du mobilier…

Et tandis que la cathédrale Notre-Dame reste fermée pour reconstruction après l’incendie de 2019, la récréation en réalité virtuelle dans le quartier de La Défense offre une autre opportunité de visiter l’emblématique structure gothique médiévale. Connu comme « Eternelle Notre Dame», la « visite » de 45 minutes (à partir de 20,99 euros le billet) plonge les visiteurs dans une restitution entièrement numérique de la cathédrale du Moyen Âge à nos jours.

Côté restauration, la nouvelle expérience la plus haute possible Les Ombres le restaurant du Musée du Quai Branly-Jacques Chirac, qui allie les compétences du plus grand nom français de l’architecture et du propriétaire du plus célèbre restaurateur du pays. Créée par Jean Nouvel et maintenant dirigée par l’équipe d’Alain Ducasse, la salle à manger avant-gardiste au toit de verre sert un menu de dîner français classique à 110 euros (y compris asperges blanches, foie gras et magret de canard) au milieu d’une lumière naturelle changeante. et des ombres qui accentuent le design Nouvel. Mais l’attraction principale est la vue sur la Tour Eiffel.

M. Ducasse et d’autres stars de la cuisine parisienne s’affairent également à créer de nouveaux lieux en essayant d’élever la cuisine de rue, la restauration rapide et les desserts. Pour un repas complet parisien pas cher, essayez les plats signatures (15 euros) du grill haut de gamme Yannick Alléno (Burger Père et Fils par Alléno) et un croque monsieur bien garni (8,50 euros) dans l’un des nouveaux Croq’Michel exutoire du juge « Top Chef » Michel Sarran. Pour le dessert vous pouvez visiter le quartier Bastille pour le sorbet et plus (6,50 euros) du premier glacier de Monsieur. Ducasse (La Glace Alain Ducasse) et choux frais au four (2 euros) à partir de Tapisserie pâtisserie, la dernière offre de quartier du chef Septime Bertrand Grébaut.

De grandes choses se passent également dans le monde des auberges, et pas seulement dans les 32 étages géants, 957 chambres. Pullman Montparnasse (double en juin à partir de 280 euros environ) ou un penthouse de 1000 m² sur 76 pièces Bulgarie Hôtel parisien (1 700 euros) le long de l’avenue Georges V.

Hôtel Paradiso (à partir de 170 euros), propriété de la chaîne de cinéma MK2, a été conçu avec la contribution de créateurs locaux, dont l’artiste de rue JR, le réalisateur musicien Woodkid et le développeur de cafés Marc Grossman. L’établissement, à proximité de la place de la Nation, dispose de 36 salles équipées d’écrans vidéo, de projecteurs high-tech et d’une cinémathèque. Des divertissements supplémentaires vous attendent au bar sur le toit et dans la salle de karaoké privée.

Pour découvrir une nouvelle pépite parisienne plus petite, suivez les arômes de légumes rôtis et les accents culinaires étrangers. À la Bastille, vous vous retrouverez peut-être à une table aux chandelles, remplie de délices pescatariens aux influences africaines, dans Persil. Le menu du chef Kumpi Lo pourrait inclure Mikaté (boulettes de pâte frites Congo de morue râpée avec purée de violette; 22 euros) et un gratin de patates douces avec beurre de truffe, Cheddar et tofu (19 euros).

Ou vous pouvez vous retrouver dans des confins sombres Stéréo bar à vin, près de Pigalle. Sans être strictement végétarien, ce menu battra les carnivores avec des coupes sans viande — carottes grillées au curry de noix de coco (10 euros) ; potiron rôti au miel, tahini, noisettes et graines de grenade (10 euros) — cuisiné par le chef bangladais Swaran Joshi.

Et si vous n’avez pas les moyens de vous offrir un billet d’avion tour du monde, réservez l’une des 31 chambres ethno-chic colorées de Babylone, dont le lobby et le restaurant à Belleville donnent l’impression d’être à la fois un camp de tentes du Rajasthan et un salon de thé marocain (les nuits en juin tournent autour de 135 euros). Après avoir mangé du houmous moyen-oriental (6 euros), de la terrine d’Alep (agneau, abricots secs, herbes ; 12 euros) et du vin croate, on peut se demander : est-ce que je gagne des miles de fidélité pour ça ?

« La tour de Babel unit toutes les nations du monde », a déclaré le manager Johan Diony un après-midi récent. « C’est ce que nous essayons de faire dans cet hôtel. »

Roul Dennel

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