A savoir avant de partir en Bourgogne

Bourgogne ou Bordeaux ? C’est une question à un million de dollars pour les amateurs de vin français.

Si votre fantaisie est de siroter un verre de Domaine de la Romanée Conti in situ, de pique-niquer parmi les vignes dorées au moment des vendanges ou de parcourir les vignobles des Grands Crus derrière le millésime Mobylette, Bourgogne.

En effet, pour ceux qui recherchent un avant-goût de la France classique – pensez aux villages idylliques, à la campagne vallonnée et à la cuisine raffinée – la Bourgogne vous attend. Planifiez à l’avance pour visiter les bons vignobles et visiter la cave voûtée pour vous. Et une fois au sol, il ne faut en aucun cas demander escargots la bordelaise au restaurant.

Planifier un voyage en Bourgogne

Êtes-vous un marin ou un explorateur à petit budget ?

Affinez ce que vous attendez de votre voyage en Bourgogne et assurez-vous que vos aspirations de voyage correspondent aux saisons. Cette région rurale de vignobles, de canaux et de champs de moutarde dans l’est de la France a quelque chose à offrir aux visiteurs chaque mois de l’année, mais chaque saison a ses propres surprises, défis et récompenses.

Les marins, par exemple, ne peuvent naviguer dans les eaux paisibles de la Bourgogne qu’entre mars et novembre. Les adorateurs du soleil et les randonneurs doivent garder à l’esprit que les journées restent très animées aux deux extrémités de la saison de navigation. Les festivaliers peuvent se joindre à la fête bourguignonne à la fin du printemps et en été, tandis que les courtes journées d’hiver sont le domaine des amateurs de musées et des explorateurs à petit budget.

A la saison des vendanges d’automne, le vignoble bourguignon s’éblouit © javarman3 / Getty Images

Si vous êtes en Bourgogne juste pour le vin, visitez à l’automne

Les jours sereins de septembre et d’octobre – lorsque les vignobles vert pois deviennent or, orange et rouge feu – lèvent le rideau de la vengeance. Si vous êtes ici pour satisfaire votre appétit de dégustation de vin, il n’y a pas de meilleur moment pour visiter. De nombreux châteaux ouvrent leur vignoble pour des pique-niques en septembre.

Vérifier Circuit Bourgogne pour rechercher et réserver des visites de vignobles (à pied ou à vélo, en vélo électrique, en scooter, en voiture de collection ou en Segway), des dégustations guidées et des visites de cave.

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Définissez votre style de vie et réservez un logement adapté

Que vous soyez un sycophant de la ville, un rat de petite ville ou un ermite de campagne, il existe un type d’hébergement bourguignon adapté à votre personnalité et à votre budget.

Nous suggérerons la réservation d’hôtel, chambres d’hôtes (B&B) et campagne gîtes (fermes indépendantes, gîtes et châteaux) au moins un mois à l’avance – et plus pour les vacances d’été en haute saison. Les sélections les plus mémorables reflètent la riche histoire et la tradition viticole de la région. Endormez-vous dans une tour médiévale, réveillez-vous au soleil qui balaye les vignes autour d’un château viticole ou passez la nuit dans une auberge de pèlerinage séculaire sur l’ancien chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Pour les citadins, la ville sophistiquée de Dijon et le centre régional de Beaune constituent d’excellentes bases.

Trier les roues : deux ou quatre ?

Ce que vous voulez le plus faire pendant votre séjour dans la région déterminera comment vous voulez vous rendre et vous déplacer en Bourgogne.

Si vous aimez faire la navette entre Dijon, Beaune et d’autres villes populaires, alors vous déplacer en train – et réduire votre empreinte carbone – est facile. Les bus locaux vers les villages voisins sont une option dans certaines régions, bien que le service soit moins fréquent ou inexistant le dimanche et pendant les vacances scolaires. Assurez-vous de vérifier votre horaire de voyage avec les horaires de bus et de train en temps réel avec Mobigoapplications de transport spécifiques à une région.

Sur la charmante mais rustique Côte d’Or, les transports en commun peuvent vous emmener de Dijon ou Beaune jusqu’à Châtillon-sur-Seine ou les hauteurs de Semur-en-Auxois. Cependant, pour vraiment profiter de cette région viticole de classe mondiale, vous aurez besoin de vos propres roues – deux ou quatre. Les explorateurs verts peuvent louer des vélos réguliers et des vélos électriques dans toute la région, et prendre des voitures avec Mobigo respectueux de l’environnement. système de covoiturage ou basé à Dijon Divia.

En voiture, la Bourgogne est une étape facile sur la route de la Manche ou de Paris vers les Alpes ou le sud de la France. L’autoroute A6 (autoroute) traverse la région et offre des liaisons rapides au nord vers Paris et au sud vers Lyon.

Un vélo avec un panier en osier s'appuie contre une clôture couverte de vigne à côté d'un vignoble en Bourgogne, France
Explorer la belle campagne bourguignonne sur deux roues est un grand plaisir © JARRY / TRIPELON / Gamma-Rapho via Getty Images

Téléchargez la bonne application

Avant de partir, téléchargez Balades en Bourgogne, l’application gratuite de Office du tourisme de la Côte d’Or qui cartographie 160 balades à pied, à vélo, en VTT et en voiture à travers la région.

D’autres applications utiles sont Atlas de Bourgogne, atlas numérique du vignoble bourguignon. Inclus sont des dizaines de cartes pratiques consultables par ville et par climat (le mot français pour une parcelle de terre plantée de vignes en Bourgogne, dont le territoire a 1443 – collectivement protégé en tant que site du patrimoine mondial de l’Unesco).

Obtenez des billets pour le festival de musique

Les festivals en Bourgogne ne nécessitent pas de réservations plusieurs mois à l’avance. Cependant, pour éviter toute déception, achetez des billets en ligne pour les grands festivals d’été comme celui de Beaune. Festival International d’Opéra Baroque et Romantique en juillet, et les Rencontres Musicales de Vézelay, qui remplissent de chanson le petit village perché et sa basilique primée par l’Unesco pendant quelques jours en août.

Réservez à l’avance des bateaux fluviaux, des balades à vélo et des montgolfières

Naviguer le long des 1200 km (745 miles) de voies navigables tranquilles de la Bourgogne en péniche est un pur plaisir, avec des rivières paisibles et des canaux riches en nature bordés de jolis sentiers. La société de charter propose des bateaux de fin mars à mi-novembre et nécessite des réservations à l’avance ; Les lève-tôt bénéficient souvent de tarifs réduits. Essayez celui géré par le Royaume-Uni France flottante ou Vacances Locaboatles deux sont à environ 25 km (16 miles) d’Auxerre.

Livre Tour de Bourgogne à vélo mois à l’avance – mai, juin et septembre sont des mois de pointe.

Un vol en montgolfière au-dessus de la magnifique mosaïque de vignobles, de collines et de rivières de la Bourgogne est un moment fort et il est préférable de le réserver avant de quitter la maison, même si vous ne saurez pas si le temps favorisera les dates prévues pour votre voyage. Escargot aérien, à 20 km au sud-ouest de Beaune, est l’une des douze compagnies qui volent dans le ciel bourguignon. Les offices de tourisme de Beaune et de Dijon peuvent également vous aider à réserver.

Réserver une table dans un haut lieu gastronomique

Selon la saison, réserver quelques jours voire semaines à l’avance est indispensable dans les adresses gastronomiques les plus prisées de Bourgogne : le boutique hôtel-restaurant Aux Terrasses à Tournus, dirigé par le chef étoilé Jean-Michel Carrette ; et Ma Table en Ville à Mâcon.

Pour un dîner viticole inégalé, commandez à La Millésime contemporaine dans les vignobles de la Côte de Nuits au sud de Dijon ; ou à L’O des Vignes, au sud-ouest de Mâcon, où le chef bourguignon Sébastien Chambru mixe une carte de saison avec des blancs de Pouilly-Fuissé zéro kilomètre.

L’étiquette en Bourgogne

Pot en aluminium d'escargots de Bourgogne escargots à l'ail, herbes et beurre sur table en bois rustique
Chaque visiteur en Bourgogne devrait essayer les escargots de Bourgogne – avec la bonne technique, à savoir © Lisovskaya Natalia / Shutterstock

Manger des escargots comme les Bourguignons

Élevé localement escargots de Bourgogne (escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia) – pièces de viande en coques noires brillantes farcies de beurre à l’ail et au persil avant cuisson au four – sont une spécialité régionale irrésistible. Et il n’y a qu’une seule bonne façon de le manger.

Saisissez la coquille avec une pince à escargot spéciale dans une main et saisissez le gastéropode au sol avec l’autre avec une fourche à escargot à double tête. Nettoyer ensuite une flaque d’huile d’ail avec du pain est parfaitement acceptable – et peut-être que la meilleure chose à propos de manger ce que tout gourmet français dirait, c’est les meilleurs escargots de France.

Ne sautez pas la messe dans les églises et les monastères

La région regorge d’églises historiques, de basiliques médiévales et de monastères de renommée mondiale tels que l’abbaye de Fontenay et Cluny. Beaucoup servent encore d’églises en activité où la messe est célébrée : certaines sont proches des visiteurs pendant les offices, mais d’autres laissent leurs portes ouvertes et permettent aux visiteurs curieux d’entrer. Si la messe est en cours, veillez à vous comporter de manière respectueuse et discrète. Restez derrière l’église et ne traînez pas, ne parlez pas et ne faites pas d’histoires.

L’église n’a pas de code vestimentaire strict, mais habillez-vous avec respect – pas de shorts ou de minijupes, avec quelque chose pour couvrir les épaules nues.

Prenez un cours d’œnologie – et ne parlez pas de Bordeaux !

Tous connaissent très bien la différence entre dégustation verticale et horizontale. Mais pour comprendre les particularités et les particularités de la première région viticole de France, affiner vos papilles et tirer le meilleur parti d’une visite de cave en Bourgogne, inscrivez-vous à un cours de dégustation de vins.

l’école des Vins de Bourgogne Beaune propose une variété de cours, allant d’un cours de base de trois heures à un programme de certificat de dégustation de vin de trois jours. Si vous préférez la dégustation sur place, envisagez une séance de dégustation d’une demi-journée ou d’une journée complète dans certains des vignobles les plus célèbres de la région avec Vin Sensation.

Aimez les repas indépendants – et ne rigolez pas à propos des pets de nonne

La plupart des Bourguignons sont très fiers de leur cuisine et de leurs traditions culinaires séculaires. Investissez du temps pour en savoir plus sur la région cuisine bourguignonne avant de goûter quelques-uns de ses plats traditionnels. En effet, il n’y a pas de meilleur endroit au monde pour déguster l’authentique bœuf bourguignon que la région qui donne son nom à ce célèbre plat.

Parmi les autres plats à rechercher dans les bistrots et restaurants traditionnels, citons oeuf en meurette (œufs cuits au vin rouge), gougères (choux feuilletés au fromage, généralement servis avec un apéritif), et Anoudouillette de Mâcon (tripes saucisses, grillées et servies avec de la moutarde). Et s’il vous plait, ne souriez pas ou ne rigolez pas, quand vous vous rencontrez l’animal de compagnie de nonne – littéralement, « nonne pet » ; en effet, de délicieux beignets frits recouverts de sucre ou de coulis de fruits – sont au menu.

Ne terminez jamais un repas avec un cappuccino

Cela n’a pas été fait. Quand en Bourgogne un café (espresso court et pointu) est la seule option d’estime de soi.

Santé et sécurité en Bourgogne

Boire la bonne eau

L’eau du robinet est bonne à boire ici, et aucun repas en France n’est considéré comme complet sans une carafe d’eau (bouteille d’eau du robinet) sur la table. Si vous préférez l’eau minérale en bouteille, commandez une bouteille d’eau assiette (encore) ou une bouteille d’eau gazeuse (pétillant).

Presque tous les villages perchés et les petites villes ont au moins une fontaine, sculptée dans une pierre ornée il y a environ un siècle. Si la fontaine a un panneau qui dit « boire de l’eau» signifie que l’eau qui jaillit peut être bue.

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Roul Dennel

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